家常美食DIY

定　價(jià)：￥8.00

作　者：	閻喜霜主編
出版社：	天津科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	迷你食譜
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787530835753	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	48開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	0	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　我國(guó)的烹飪技術(shù)歷史悠久，素負(fù)盛名。魯、粵、川、揚(yáng)等菜系各具特色，豐富多樣，遐邇聞名。隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食的需求已從量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的認(rèn)識(shí)?！都页Ｃ朗矰IY》匯集了魯、粵、川、揚(yáng)、京、津等各地的部分名特佳肴和創(chuàng)新菜肴。編者根據(jù)多年的烹飪教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，精心總結(jié)與挑選，以配圖的形式和簡(jiǎn)要的文字說(shuō)明，介紹了105種佳肴的制作方法以及制作這些菜肴所使用的原料、調(diào)料、制作要點(diǎn)與菜肴特點(diǎn)等。所編寫(xiě)的菜肴以中、抵檔為主，希望能以生動(dòng)而簡(jiǎn)單的圖解操作說(shuō)明為人們?nèi)粘Ｉ钐峁┬┰S樂(lè)趣?！凹页Ｃ朗矰IY”以應(yīng)用烹調(diào)知識(shí)和實(shí)用技術(shù)為主。在編寫(xiě)中對(duì)菜肴的操作程序、火候運(yùn)用、調(diào)味方法和調(diào)料用量也進(jìn)行了簡(jiǎn)要敘述，并舉一反感動(dòng)擴(kuò)充了原材料的使用范圍。另外，還對(duì)操作要點(diǎn)進(jìn)行了分析，便于讀者在實(shí)際操作時(shí)參考。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

素菜
1 三絲菜卷
2 喱喱泡菜
3 鍋*番茄
4 春華秋實(shí)
5 炸椿苗
6 燒二冬
7 茄汁四寶豆腐
豬肉類
8 魚(yú)香肝尖
9 燒燴大腸
10 醬爆肉丁
11 京醬肉絲
12 羅漢肚
13 爆三樣
14 肚絲爛東
15 魚(yú)香肉絲
16 黑簽里脊
17 火爆腰花
18 豉汁蒸排骨
19 回鍋肉
20 南煎丸子
21 菠蘿咕嚕肉
22 四喜丸子
23 鍋*肉
24 芝麻里脊
25 軟炸肉
26 芫爆里脊
27 糖醋里脊
28 焦熘肉片
雞肉類
……
牛、羊肉類
海鮮類
魚(yú)類