荔枝貯藏保鮮及加工新技術(shù)

前言
一、概述
（一）我國荔枝的生產(chǎn)歷史
（二）荔枝的價(jià)值
（三）荔枝的分布
（四）荔枝的栽培面和與產(chǎn)量變化
（五）當(dāng)前我國荔枝生產(chǎn)流通及采后貯運(yùn)保鮮方面存在的問題
（六）開展荔枝貯存運(yùn)保鮮與加工的意義
二、荔枝的貯藏特性與加工特性
（一）荔枝果實(shí)的生物學(xué)特性
（二）荔枝果實(shí)的生長發(fā)育
（三）荔枝果實(shí)的成長、成熟和衰老
（四）荔枝果實(shí)貯藏期間的生理生化變化
1.生理變化
2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
(五)荔枝果實(shí)的貯藏特性
1.褐變
2.質(zhì)變
3.腐變
(六)荔枝的加工特性
三、荔枝貯藏病害及其防治方法
（一）侵染性病害
1.霜疫霉病
2.酸腐病
3.炭疽病
(二)非侵染性病害
1.冷害
2.二氧化碳中毒
四、影響荔枝貯藏保鮮的因素
（一）影響荔枝貯運(yùn)保鮮效果的采前因素
1.品種
2.采前栽培技術(shù)措施
3.氣候、地理和環(huán)境條件
（二）影響荔枝貯運(yùn)保鮮效果的采后因素
1.溫度
2.濕度
3.氣體成分
4.機(jī)械傷
……
五、荔枝采后商品化處
六、荔枝加工技術(shù)