酶與酶工程（國家十五重點圖書）

定　價：￥48.00

作　者：	袁勤生，趙健主編
出版社：	華東理工大學出版社
叢編項：	現(xiàn)代生物化學工程叢書
標　簽：	醫(yī)用生物學

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ISBN：	9787562817512	出版時間：	2005-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	527	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酶與酶工程》是根據(jù)華東理工大學研究生教材《現(xiàn)代酶學》和本科生的專業(yè)教材《應(yīng)用酶學》的基本內(nèi)容，經(jīng)多次修改補充編寫而成的。主要內(nèi)容包括酶理論、酶工程和酶應(yīng)用三部分，重點介紹酶作用動力學，酶的作用機制，酶的活性調(diào)節(jié)；酶的分離工程，酶的生產(chǎn)，酶的固定化技術(shù)，非水介質(zhì)中酶反應(yīng)，酶的分子工程；核酶，抗體酶，模擬酶，分子印跡酶，組成生物催化，酶分子的定向進化，蛋白質(zhì)抑制劑的設(shè)計及酶在醫(yī)藥、食品、輕化工、環(huán)境等方面的應(yīng)用?！睹概c酶工程》可供從事生物化學、分子生物學、生物工程、化學和醫(yī)藥學相關(guān)專業(yè)的科研人員和教學人員參考，也可作為綜合性大學，醫(yī)藥、師范和農(nóng)林院校相關(guān)學科的本科生和研究生的教學用書。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇酶理論
1 酶與酶工程
1.1 酶學研究概況
1.1 酶工程
2 酶的分類組成及結(jié)構(gòu)特征
2.1 酶的分類和命名
2.2 酶的組成及結(jié)構(gòu)特征
2.3 酶作為催化劑的特點
2.4 酶的輔（助）因子
3 酶作用動力學和酶的抑制作用
3.1 酶的基本動力學
3.2 King-Altman法推導酶動力學方法
4 酶的作用機制
4.1 酶催化的化學機制
4.2 酶催化的專一性與高效性
4.3 酶的活性部柔性的假說
4.4 輔因子在反應(yīng)中作用
4.5 酶作用機制的研究方法
…………
第二篇酶工程
6 酶分析法
7 酶的分離工程
8 酶工業(yè)化生產(chǎn)實例
9 酶的固定化技術(shù)
10 非水介質(zhì)中酶的催化反應(yīng)
11 酶的分子工程
12 核酶
13 模擬酶
14 抗體酶
15 分子印跡酶
16 組合生物催化
17 酶的定向進化
18 蛋白酶抑制劑的設(shè)計
第三篇酶應(yīng)用
19 工業(yè)酶制劑的應(yīng)用現(xiàn)狀
20 酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用
21 酶在食品工業(yè)上的應(yīng)用
22 酶在輕工、化工方面的應(yīng)用
23 酶在開發(fā)方面的應(yīng)用
24 酶在環(huán)境保護方面的應(yīng)用
參考文獻