桃杏李櫻桃果實貯藏加工技術(shù)

定　價：￥6.50

作　者：	高海生，劉紹軍主編
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	核果類果樹

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ISBN：	9787508236674	出版時間：	2005-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	188	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書由河北科技師范學(xué)院高海生教授、劉紹軍副教授主編。書中內(nèi)容總結(jié)了作者多年來從事核果類實貯藏保鮮與深加工利用研究的經(jīng)驗和科研成果。前半部分主要介紹了桃、杏、李、櫻桃等核果類果實的采收與貯藏保鮮的基本條件、貯藏保鮮技術(shù)及貯藏期間病害的防治等知識。后半部分主要包括桃、杏、李、櫻桃果實的果汁飲料生產(chǎn)技術(shù)、干制品生產(chǎn)技術(shù)、糠制與腌漬品生產(chǎn)技術(shù)、罐藏品生產(chǎn)技術(shù)、果酒與果醋生產(chǎn)技術(shù)及苦杏仁系列食品生產(chǎn)技術(shù)。技術(shù)選進，科學(xué)實用，可操作性強。適合各食品生產(chǎn)企業(yè)、基層農(nóng)業(yè)科技工作者、大中專院校相關(guān)專業(yè)的師以及廣大果農(nóng)閱讀參考。

作者簡介

暫缺《桃杏李櫻桃果實貯藏加工技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章桃杏李櫻桃果實貯藏保鮮基本條件
一、采前農(nóng)業(yè)措施對果實貯藏性狀的影響
二、采收方法與注意事項
（一）桃的采收與注意事項
（二）李的采收與注意事項
（三）杏、櫻桃的采收與注意事項
三、采用生理及貯藏特性
（一）采后生理特性
（二）貯藏特性
四、采后處理措施
第二章桃杏李櫻桃果實貯藏保鮮方法概述
一、冰窖貯藏
（一）貯冰場所的建造
（二）冰窖的結(jié)構(gòu)與建造
（三）冰窖貯藏的管理
二、機械冷藏
三、氣調(diào)貯藏
第三章桃杏李櫻桃果實貯藏保鮮實用技術(shù)
一、桃果貯藏保鮮實用技術(shù)
（一）桃果實貯藏保鮮的基本要求
（二）桃果貯藏保鮮實用技術(shù)
（三）桃長途運輸時的基本要求
二、杏果貯藏保鮮實用技術(shù)
（一）杏果貯藏保鮮的基本要求
（二）杏果貯藏保鮮實用技術(shù)
（三）杏貯藏保鮮中應(yīng)注意的問題
三、李果貯藏保鮮的基本要求
（一）李果貯藏保鮮的基本要求
（二）李果貯藏保鮮實用的技術(shù)
四、櫻桃貯藏保鮮實用技術(shù)
（一）櫻桃貯藏保鮮的基本要求
（二）櫻桃貯藏前的處理
（三）櫻桃貯藏保鮮實用技術(shù)
（四）櫻桃遠(yuǎn)途運輸?shù)囊?br />第四章桃杏李櫻桃果實貯藏期病害及其防治技術(shù)
一、桃貯藏期病害及其防治技術(shù)
（一）桃黑霉病
（二）桃灰霉病
（三）桃褐腐病
（四）桃炭疽病
（五）桃黑斑病
（六）桃曲霉病
二、杏李貯藏期病害及防治技術(shù)
（一）杏褐腐病
（二）杏疔病
（三）李褐腐病
三、櫻桃貯藏期病害及其防治技術(shù)
（一）櫻桃黑霉病
（二）櫻桃灰霉病
（三）櫻桃過熟衰老、褐變和異味
……
第五章桃杏李櫻桃果實的果汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
第六章桃杏李櫻桃果實的干制品生產(chǎn)技術(shù)
第七章桃杏李櫻桃果實的糖制與腌漬品生產(chǎn)技術(shù)
第八章桃杏李櫻桃果實的罐藏品生產(chǎn)技術(shù)
第九章桃杏李櫻桃果實的果酒與果醋生產(chǎn)技術(shù)
第十章苦杏仁系列食品的生產(chǎn)技術(shù)