糧食儲運(yùn)安全與技術(shù)管理

　　簡介 本書共分為八章，全書系統(tǒng)論述了糧食在儲運(yùn)過程中的安全技術(shù)。并分章節(jié)比較詳細(xì)地介紹了糧食的物理、生理、生態(tài)及儲藏等特性；目前我國常用的糧食倉庫的類型特點(diǎn)和圍護(hù)結(jié)構(gòu)及組成形式；糧食儲運(yùn)過程中重要害蟲的生物學(xué)特性及防治技術(shù)和措施；與糧食儲運(yùn)安全相關(guān)的主要微生物類群、活動的一般規(guī)律和糧食儲運(yùn)防霉技術(shù)；目前在糧食儲運(yùn)中常用的干燥、通風(fēng)、氣調(diào)和溫控等技術(shù)；糧食儲運(yùn)中的檢測技術(shù)，包括溫度、水分、濕度、氣體成分、害蟲、糧食質(zhì)量及品質(zhì)等方面的檢測技術(shù)；糧食運(yùn)輸?shù)姆绞?、糧食運(yùn)輸管理及糧食物流系統(tǒng)；糧食儲運(yùn)中的直接安全隱患、安全管理與預(yù)防、防護(hù)措施。本書是從事糧食、食品儲運(yùn)技術(shù)人員的專業(yè)用書，并可作為高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)師生的教學(xué)參考書，也可作為糧食、物流、農(nóng)業(yè)、工商管理等專業(yè)方向大、中專院校師生的參考書，以及相關(guān)專業(yè)科技及管理人員的重要參考用書。 目錄目錄 第一章 糧食特性1第一節(jié) 糧食的物理特性1 一、糧堆的散落性1 二、糧食的自動分級3 三、糧食的孔隙度5 四、糧食的熱特性7 五、糧食的吸附性和吸濕性9第二節(jié) 糧食的生理特性12 一、糧食呼吸作用12 二、糧食的生活力和休眠14 三、糧食的后熟作用15 四、糧食的發(fā)芽率和壽命15第三節(jié) 糧食儲藏生態(tài)特性16 一、生態(tài)系統(tǒng)16 二、三溫和三濕18 三、糧堆發(fā)熱18 四、糧食儲藏中的結(jié)露19第四節(jié) 糧食的儲藏特性20第二章 糧食儲藏的倉型與圍護(hù)結(jié)構(gòu)22第一節(jié) 糧食儲藏的常見倉型22 一、不同儲糧生態(tài)地域適宜倉型22 二、我國的主要倉型及特點(diǎn)24第二節(jié) 糧倉的圍護(hù)結(jié)構(gòu)37 一、儲糧圍護(hù)結(jié)構(gòu)的類型及組成37 二、各種圍護(hù)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)及技術(shù)參數(shù)43第三章 儲糧害蟲防治技術(shù)46第一節(jié) 重要儲糧害蟲及其生物學(xué)46 一、危險(xiǎn)性害蟲46 二、蛀食性害蟲51 三、其他重要害蟲59第二節(jié) 儲糧害蟲的預(yù)防措施68 一、改變儲糧環(huán)境清除害蟲感染源69 二、利用殺蟲劑清除空倉和器材中的害蟲69第三節(jié) 儲糧害蟲的非化學(xué)防治70 一、溫控防治技術(shù)70 二、氣調(diào)防治技術(shù)74 三、電離輻射防治技術(shù)77 四、生物防治技術(shù)79第四節(jié) 儲糧害蟲的化學(xué)防治87 一、儲糧保護(hù)劑及應(yīng)用技術(shù)87 二、儲糧熏蒸劑及應(yīng)用技術(shù)93第四章 糧食儲運(yùn)的防霉技術(shù)106第一節(jié) 糧食儲運(yùn)安全相關(guān)的主要微生物類群106 一、曲霉類霉菌108 二、青霉類霉菌112 三、其他霉菌113第二節(jié) 糧食微生物活動的一般規(guī)律116 一、糧食儲運(yùn)期間霉菌含量變化的一般規(guī)律117 二、儲糧霉變發(fā)生的一般規(guī)律118 三、主要糧食品種的微生物學(xué)特點(diǎn)119 四、微生物對儲糧品質(zhì)的影響121第三節(jié) 糧食儲運(yùn)防霉技術(shù)124 一、糧食儲運(yùn)防霉需要重點(diǎn)關(guān)注的因素124 二、糧食防霉的早期預(yù)測127 三、常用的糧食儲運(yùn)防霉技術(shù)128第五章 糧食安全儲藏技術(shù)134第一節(jié) 糧食干燥技術(shù)134 一、糧食干燥的意義134 二、國內(nèi)外糧食干燥機(jī)現(xiàn)狀135 三、糧食的濕（熱）物理性質(zhì)137 四、濕氣體的基本知識139 五、濕氣體的I(xiàn)-d圖142 六、糧食干燥機(jī)理143 七、影響干燥糧食品質(zhì)因素的分析146 八、傳熱的基本方式150 九、糧食干燥機(jī)分類150 十、糧食干燥系統(tǒng)主要組成151 十一、糧食干燥機(jī)主要組成152 十二、干燥介質(zhì)在系統(tǒng)中的流動順序158 十三、供熱系統(tǒng)158 十四、糧食干燥機(jī)生產(chǎn)管理160第二節(jié) 儲糧通風(fēng)技術(shù)165 一、糧堆機(jī)械通風(fēng)的概念165 二、糧堆通風(fēng)目的165 三、糧堆機(jī)械通風(fēng)的分類166 四、糧堆機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)169 五、通風(fēng)方法169 六、糧堆通風(fēng)系統(tǒng)的主要參數(shù)171第三節(jié) 氣調(diào)儲糧技術(shù)174 一、自然密閉缺氧儲藏175 二、“雙低”和“三低”儲藏175第四節(jié) 溫控儲糧技術(shù)177 一、高溫儲藏177 二、低溫儲藏178 三、準(zhǔn)低溫儲藏179 四、谷冷機(jī)低溫儲糧179 五、地下儲糧及地下糧倉180第六章 儲糧安全檢測技術(shù)182第一節(jié) 糧食溫度檢測技術(shù)182 一、糧食溫度的變化規(guī)律182 二、糧溫檢測的意義183 三、糧食溫度計(jì)檢測183 四、數(shù)字式電子測溫儀檢測183 五、微機(jī)巡回測溫儀檢測184第二節(jié) 糧食水分檢測技術(shù)186 一、糧食水分的變化規(guī)律186 二、糧食水分檢測的意義186 三、糧食水分的測定技術(shù)187第三節(jié) 濕度檢測技術(shù)191 一、濕度檢測的意義191 二、濕度檢測技術(shù)191第四節(jié) 氣體成分檢測193 一、糧堆中的氣體成分檢測的意義193 二、氣體成分檢測技術(shù)194第五節(jié) 儲糧害蟲檢測195 一、直觀檢查法195 二、取樣檢查法195 三、誘集檢查法198 四、其他檢查方法200第六節(jié) 糧食質(zhì)量和品質(zhì)的檢測202 一、樣品的抽取、制備和保存202 二、糧食質(zhì)量和品質(zhì)的檢測指標(biāo)207 三、糧食質(zhì)量和品質(zhì)檢測方法213第七章 糧食運(yùn)輸安全與管理技術(shù)237第一節(jié) 我國交通運(yùn)輸業(yè)及糧食運(yùn)輸發(fā)展概述237 一、我國交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展237 二、綜合運(yùn)輸體系的發(fā)展與建立237 三、我國糧食運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展237第二節(jié) 糧食運(yùn)輸方式241 一、糧食包裝運(yùn)輸241 二、糧食散裝運(yùn)輸244 三、糧食集裝箱運(yùn)輸249第三節(jié) 糧食運(yùn)輸管理252 一、糧食運(yùn)輸?shù)幕驹瓌t252 二、糧食運(yùn)輸計(jì)劃252 三、糧食包裝物及鋪墊物252 四、糧食發(fā)運(yùn)254 五、糧食接收256 六、糧食中轉(zhuǎn)258 七、糧食運(yùn)輸責(zé)任劃分259 八、糧食運(yùn)輸定額損耗263 九、糧食運(yùn)輸事故及處理265第四節(jié) 糧食物流系統(tǒng)及其合理化268 一、物流產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代物流268 二、糧食物流及其合理化269 三、發(fā)展糧食物流的意義271 四、影響糧食物流發(fā)展的因素272 五、糧食運(yùn)輸合理化274 六、糧食物流系統(tǒng)的規(guī)劃277第八章 儲糧安全生產(chǎn)284第一節(jié) 粉塵爆炸及其預(yù)防284 一、粉塵爆炸的條件284 二、粉塵爆炸的預(yù)防285第二節(jié) 儲糧化學(xué)藥劑的安全使用287 一、儲糧化學(xué)藥劑的安全管理287 二、儲糧保護(hù)劑的安全使用288 三、儲糧熏蒸劑的安全使用289第三節(jié) 氣調(diào)儲藏的安全防護(hù)292 一、供氣裝置的安全管理292 二、氣調(diào)儲藏裝置的使用安全292 三、氣調(diào)儲藏的安全防護(hù)293第四節(jié) 倉儲作業(yè)的事故預(yù)防293 一、消防293 二、災(zāi)害天氣的防范294 三、機(jī)械作業(yè)的安全294 四、倉房進(jìn)、出糧的安全294主要參考文獻(xiàn)296

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