植物活性成分開發(fā)

　　本書介紹了植物活性成分及在功能性食品、藥品中的應用，近些年來發(fā)展迅速，市場潛力巨大。本書前九章系統(tǒng)闡述了9類30種植物活性成分的物化性質、生理功效、生產(chǎn)技術和安全毒理學分析等內容。第十章深入探討茶葉、大蒜、鋸櫚3種植物的復合生理功效，以及存在于各種植物中

　　鄭建仙，1966年10月出生，福建省仙游縣人，漢族。1983年9月至1993年7月就讀于無錫輕工大學（現(xiàn)江南大學），先后獲得學士、碩士和博士學位。1993年12月至1996年1月在華南理工大學輕工技術與工程博士后科研流動站工作，師從高孔榮教授。1996年博士后出站后一直在華南理工大學輕工與食品學院工作，歷任副教授、教授。其間，曾出訪過10多個國家和地區(qū)。