開(kāi)家賺錢的咖啡館

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	林育正，楊海銓著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	開(kāi)店寶典
標(biāo)　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787538142914	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	20×21cm	頁(yè)數(shù)：	144	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《開(kāi)家賺錢的咖啡館》有99種咖啡餐飲配方，為您帶來(lái)致富的新契機(jī)，成功的經(jīng)驗(yàn)，使您實(shí)現(xiàn)開(kāi)店夢(mèng)想。在創(chuàng)業(yè)家補(bǔ)習(xí)班教學(xué)十多年和輔導(dǎo)百余個(gè)開(kāi)業(yè)的經(jīng)歷，使我深深地體會(huì)到，開(kāi)家咖啡館的夢(mèng)想與經(jīng)營(yíng)管理好它的現(xiàn)實(shí)，真是一種沖突，也是人生哲學(xué)的“平衡”的享受。每當(dāng)這些未來(lái)的老板們向我述說(shuō)如何在他的咖啡館里發(fā)現(xiàn)浪漫的、悠閑的生活口味時(shí)，我總是不假思索地回應(yīng)租金、營(yíng)業(yè)額、成本、執(zhí)照等倒胃口的冰冷話題，同時(shí)我們也能互相欣賞對(duì)方的熱情和冷靜。《開(kāi)家賺錢的咖啡館》網(wǎng)羅了開(kāi)店方面必要的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，其內(nèi)容有：吧臺(tái)規(guī)則、工作流程、員工外場(chǎng)服務(wù)訓(xùn)練、生產(chǎn)器具采購(gòu)信息、菜單設(shè)計(jì)及定價(jià)、產(chǎn)品示范操作等，尤其是菜單的產(chǎn)品組合范例，主要從專業(yè)性來(lái)考慮設(shè)計(jì)，再運(yùn)用產(chǎn)品的架構(gòu)來(lái)作各種不同的變換和創(chuàng)作。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《開(kāi)家賺錢的咖啡館》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

part 1 在開(kāi)店之前
從無(wú)到有的創(chuàng)業(yè)三步曲
如何選擇開(kāi)店的最佳地點(diǎn)
開(kāi)一家咖啡館要花多少錢
part 2 打造一家店
開(kāi)店工作三個(gè)階段
開(kāi)店工作時(shí)程控制簡(jiǎn)表
空間的規(guī)劃設(shè)計(jì)
裝潢工程與發(fā)包
工作流程的規(guī)定與說(shuō)明
員工與外場(chǎng)服務(wù)訓(xùn)練
生產(chǎn)品具采購(gòu)原則
保險(xiǎn)與保全
文宣工作
part 3 開(kāi)家賺錢的店
行銷的基本概念
內(nèi)部控制與物料彩購(gòu)
如何用頂讓的方式開(kāi)店
選擇加盟方式開(kāi)店好嗎
在百貨公司內(nèi)設(shè)框要注意什么
part 4 我的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)
住宅區(qū) 黑潮——用頂讓方式創(chuàng)業(yè)
商業(yè)區(qū) 巷人文空間——融合書(shū)香與咖啡香
學(xué)區(qū) 杰克魔豆——用150萬(wàn)打天下
郊區(qū) 水灣餐廳——先求好再求利
part 5 煮一杯好咖啡
如何設(shè)計(jì)菜單
煮出好咖啡的第一步，認(rèn)識(shí)咖啡豆
煮出好咖啡的第二步，適合的水
欣賞咖啡的完美演出
香醇單品咖啡
虹吸式咖啡壺操作方式
黃金曼特定咖啡mandeling cottee
單品咖啡沖煮建議表
品味執(zhí)著的咖啡文化
魔力意式咖啡
半自動(dòng)意式咖啡機(jī)的操作方法
打出細(xì)致綿密的奶泡
制作花式咖啡必備的發(fā)泡鮮奶油
搖動(dòng)出提高身價(jià)的奶泡拉花
意大利濃縮咖啡espresso
卡布奇諾咖啡cappuccino
拿鐵咖啡cafe latte
焦糖拿鐵咖啡caramel cafe latte
焦糖瑪奇雅朵caramel macchiato
摩卡奇諾mochaccino
……