怎樣經(jīng)營咖啡館

定　價(jià)：￥7.50

作　者：	韓勇，孫利平主編；李文芳等編著
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：	孫利平主編：金盾出版社：旅游經(jīng)濟(jì)：經(jīng)濟(jì)：工商管理：圖書
標(biāo)　簽：	旅游經(jīng)濟(jì)

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ISBN：	9787508233406	出版時(shí)間：	2004-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	126	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本專門介紹怎樣經(jīng)營咖啡的實(shí)用性讀物。作者憑借自身多年從事咖啡生意的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和有關(guān)咖啡的豐富知識(shí)，向讀者詳細(xì)講述了如何成功開辦一家咖啡館的經(jīng)營之道。內(nèi)容包括：咖啡的一般知識(shí)，咖啡館的整體設(shè)計(jì)與宣傳，運(yùn)營管理要點(diǎn)與經(jīng)營藝術(shù)，以及咖啡器具的選擇、保養(yǎng)和調(diào)制技術(shù)等。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，易懂好學(xué)，主要面向正在從事咖啡業(yè)及準(zhǔn)備投身咖啡業(yè)的人士。

作者簡介

暫缺《怎樣經(jīng)營咖啡館》作者簡介

圖書目錄

第一章　關(guān)于咖啡的一般知識(shí)
　一、咖啡的歷史
　二、咖啡的產(chǎn)地及其品質(zhì)特點(diǎn)
　?。?阿拉伯及東非地區(qū)
　?。?印度、印尼及太平洋地區(qū)
　?。?南美地區(qū)
　?。?拉美中美加勒比海地區(qū)
　　５.我國臺(tái)灣
　三、咖啡的成分
　四、咖啡的品種與特性
　五、咖啡和相關(guān)飲品及英文標(biāo)志
　六、咖啡的品嘗
　七、各國人民喝咖啡的方式
　八、喝咖啡時(shí)應(yīng)注意的禮節(jié)
　九、咖啡的妙用
第二章　咖啡器具知識(shí)及調(diào)制技術(shù)
　一、咖啡調(diào)制基本器具
　二、咖啡機(jī)的選擇
　三、咖啡機(jī)和咖啡器具的保養(yǎng)
　四、咖啡豆的規(guī)格與等級
　五、如何選擇咖啡豆
　六、咖啡豆的烘焙原則和過程
　七、咖啡的研磨量
　八、水滴式?jīng)_調(diào)法及塞風(fēng)操作過程
　九、其他幾種沖泡方法
　十、冰咖啡沖調(diào)要領(lǐng)
　十一、綜合咖啡的調(diào)配及注意事項(xiàng)
第三章　咖啡讓的整體設(shè)計(jì)和宣傳
　一、咖啡店的外在形象設(shè)計(jì)
　二、營業(yè)廳內(nèi)氣氛的塑造
　三、商品的陳列與擺放
　四、建筑和裝潢設(shè)計(jì)
　五、店名招牌設(shè)計(jì)
　六、店門的設(shè)置
　七、燈光設(shè)計(jì)
　八、色彩與音效的結(jié)合
第四章　咖啡店運(yùn)營管理要點(diǎn)
　一、各種綜合因素
　?。?地理位置
　　２.交通環(huán)境
　?。?周圍居民條件
　?。?環(huán)境優(yōu)勢
　?。?開發(fā)潛力
　二、消費(fèi)群體
　?。?消費(fèi)對象的把握
　　２.合理的定價(jià)
　?。?咖啡種類的選擇
　?。?采購設(shè)定
　?。?競爭對手的了解
　三、經(jīng)營戰(zhàn)略
……
第五章　經(jīng)營者的藝術(shù)
第六章　咖啡店經(jīng)營的基本要素和框架
第七章　咖啡店經(jīng)營的整體規(guī)劃