畜牧業(yè)

第一章 動物營養(yǎng)1
第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)與動物的消化吸收1
一、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)1
二、飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能3
三、動物對飼料的消化4
四、動物的消化力與飼料的可消化性8
第二節(jié) 各種主要營養(yǎng)素營養(yǎng)10
一、水的營養(yǎng)10
二、蛋白質(zhì)營養(yǎng)14
三、碳水化合物營養(yǎng)18
四、脂類營養(yǎng)22
五、礦物質(zhì)營養(yǎng)26
六、維生素營養(yǎng)26
第三節(jié) 動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)30
一、營養(yǎng)需要30
二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)31
第二章 飼料40
第一節(jié) 飼料營養(yǎng)價值的評定40
一、飼料營養(yǎng)價值評定常用方法41
二、飼料能量營養(yǎng)價值評定44
三、飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定45
第二節(jié) 飼料的營養(yǎng)特性50
一、粗飼料50
二、青綠飼料52
三、青貯飼料53
四、能量飼料54
五、蛋白質(zhì)飼料58
六、礦物質(zhì)飼料65
七、維生素飼料66
八、飼料添加劑67
第三節(jié) 配合飼料77
一、配合飼料的特點78
二、配合飼料的分類79
三、設(shè)計飼料配方的原則81
第三章 飼料衛(wèi)生85
第一節(jié) 飼料非生物源性污染86
一、化學(xué)金屬元素污染飼料的毒性87
二、農(nóng)藥污染飼料的毒性90
三、飼料添加劑的毒性93
第二節(jié) 飼料生物源性污染102
一、污染飼料的細(xì)菌危害102
二、污染飼料的霉菌危害105
三、飼料蟲害的危害111
第三節(jié) 飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子113
一、飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的分布115
二、飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用機(jī)理115
三、鈍化消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的措施120
第四節(jié) 青綠飼料中毒物中毒與防治121
一、硝酸鹽與亞硝酸鹽121
二、生氰糖苷124
三、感光過敏物質(zhì)127
四、草酸鹽129
第五節(jié) 飼料脂肪酸敗與控制131
一、飼料脂肪酸敗的原因131
二、飼料脂肪酸敗的機(jī)理132
三、飼料脂肪酸敗的影響133
四、控制飼料脂肪酸敗的主要措施134
第六節(jié) 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)135
一、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)及內(nèi)容135
二、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量指標(biāo)及制訂原則135
三、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂方法137
第四章 畜禽生產(chǎn)與環(huán)境衛(wèi)生142
第一節(jié) 畜牧場場址的選擇及其建筑142
一、場址選擇142
二、畜禽場的布局143
三、畜禽舍建筑144
四、畜禽場的公共衛(wèi)生設(shè)施147
五、畜禽場環(huán)境保護(hù)的主要環(huán)節(jié)148
第二節(jié) 環(huán)境與畜禽生產(chǎn)149
一、畜禽的環(huán)境149
二、畜禽的環(huán)境對畜禽生產(chǎn)性能的影響149
第三節(jié) 畜禽舍環(huán)境調(diào)控153
一、畜禽舍的保溫與隔熱153
二、防寒與采暖154
三、防暑與降溫155
四、通風(fēng)與換氣156
五、排水與防潮156
六、采光與照明157
七、飼養(yǎng)密度157
第四節(jié) 規(guī)模化養(yǎng)殖場糞污處理及利用158
一、養(yǎng)殖場糞尿排放量158
二、畜禽糞便和病死畜禽的處理方法158
三、污水的處理與利用161
第五章 豬生產(chǎn)166
第一節(jié) 豬品種166
一、我國地方豬種166
二、國外引進(jìn)品種169
三、我國培育的新品種或新品系豬172
第二節(jié) 豬的飼養(yǎng)管理175
一、種公豬的飼養(yǎng)管理175
二、母豬的飼養(yǎng)管理178
三、仔豬的飼養(yǎng)管理181
第六章 牛生產(chǎn)184
第一節(jié) 牛品種184
一、我國的優(yōu)良黃牛品種184
二、國外引進(jìn)的優(yōu)良肉牛品種187
三、我國培育的乳肉兼用品種牛193
四、乳用牛品種195
第二節(jié) 牛的飼養(yǎng)管理202
一、牛的生物學(xué)特性202
二、肉牛的飼養(yǎng)管理原則203
三、犢牛的飼養(yǎng)管理204
四、生長牛的飼養(yǎng)管理207
五、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理210
六、哺乳母牛的飼養(yǎng)管理211
七、干乳母牛和空懷母牛的飼養(yǎng)管理212
八、肉用種公牛的飼養(yǎng)管理213
第七章 羊生產(chǎn)216
第一節(jié) 羊品種216
一、引進(jìn)品種216
二、我國綿羊、山羊品種以及培育品種227
第二節(jié) 羊的飼養(yǎng)管理234
一、種羊的飼養(yǎng)管理234
二、奶山羊飼養(yǎng)管理239
三、肉羊肥育技術(shù)242
第八章 家禽生產(chǎn)247
第一節(jié) 家禽品種247
一、家禽品種分類247
二、雞的品種249
三、鴨的品種258
四、鵝的品種264
第二節(jié) 家禽的孵化275
一、孵化前的準(zhǔn)備276
二、種蛋的選擇、保存、消毒和運輸276
三、主要家禽的孵化期277
四、人工孵化的條件278
五、影響孵化率的因素279
六、初生雛的性別鑒定、分級及運輸280
第三節(jié) 產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)管理280
一、育雛期的飼養(yǎng)管理280
二、育成期的飼養(yǎng)管理282
三、產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理284
第四節(jié) 肉雞的飼養(yǎng)管理285
一、肉用種雞的飼養(yǎng)管理285
二、肉仔雞的飼養(yǎng)管理287
第五節(jié) 鴨和鵝的飼養(yǎng)管理289
一、鴨的飼養(yǎng)管理289
二、鵝的飼養(yǎng)管理292
第九章 畜禽疾病防治296
第一節(jié) 畜禽疾病防治概述296
一、傳染和傳染病的概念296
二、疾病防治的基本原則和內(nèi)容296
三、疾病防治的基本內(nèi)容298
第二節(jié) 畜禽疾病的免疫防治299
一、免疫防治的一般原則299
二、疫苗免疫接種301
第三節(jié) 常見畜禽疾病防治313
一、概述313
二、病毒性疾病318
三、細(xì)菌性疾病359
四、 寄生蟲病384
五、其他傳染病391
第十章 畜禽屠宰與衛(wèi)生檢疫402
第一節(jié) 屠宰加工企業(yè)選址和布局的衛(wèi)生要求402
一、屠宰加工企業(yè)選址的衛(wèi)生要求402
二、屠宰加工企業(yè)總平面布局的衛(wèi)生要求404
第二節(jié) 屠宰加工企業(yè)主要部門和系統(tǒng)的衛(wèi)生要求405
一、宰前飼養(yǎng)管理場405
二、病畜禽隔離圈406
三、候宰間407
四、屠宰加工車間407
五、分割車間411
六、急宰車間412
七、化制車間413
八、供水系統(tǒng)413
九、污水處理系統(tǒng)414
第三節(jié) 畜禽的宰前檢疫414
一、畜禽宰前檢疫的意義414
二、畜禽宰前檢疫的程序和方法415
三、畜禽宰前檢疫后的處理419
第四節(jié) 畜禽屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督421
一、生豬屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求421
二、牛羊屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求429
三、家禽屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求432
四、屠宰加工車間生產(chǎn)人員的衛(wèi)生要求和個人防護(hù)435
第五節(jié) 畜禽的宰后檢驗與處理436
一、宰后檢驗的目的436
二、宰后檢驗的方法與技術(shù)要求436
三、宰后檢驗的組織438
四、宰后檢驗點的設(shè)置與同步檢驗440
五、宰后檢驗的程序及要點441
六、摘除有害腺體448
七、宰后檢驗后的處理449
第十一章 綠色食品與畜禽生產(chǎn)452
第一節(jié) 綠色食品生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)452
一、綠色食品的概念和特征452
二、綠色食品工程453
三、綠色食品生產(chǎn)體系454
四、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系456
第二節(jié) 綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)460
一、綠色畜禽產(chǎn)品的概念及內(nèi)涵460
二、綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)460
附錄465
附錄1465
附錄2465
附錄3466
附錄4468
附錄5469
主要參考文獻(xiàn)474