老庖菜譜（素菜類）

　　本書是老皰菜譜中的蔬菜類。另外還有湯羹類、涼菜類、葷菜類。具體蔬菜類菜單有：豆腐：麻婆豆腐、黃花菜炒肉絲、金針木耳雞蛋、炒三絲、雪菜炒土豆片、燒土豆、蔥油土豆泥、土豆炒肉絲、土豆燉肉、炸土豆片、炸土豆丸子、紅薯泥、拔絲紅薯、糯米甜藕夾、香菇西蘭花、蘿卜燒牛肉、炸蘿卜丸子、胡蘿卜拌芹菜、胡蘿卜炒肉絲、燒三丁、羊肉燒胡蘿卜、肉片炒萵筍、炒雙筍、蝦籽燒冬筍、冬筍炒雞絲、冬筍炒肉片、肉片炒蘿卜、鐵繡猴頭、燒香菇、栗子炒冬菇、桃仁香菇等相關(guān)菜。

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