跟我學(xué)做餐飲業(yè)金牌服務(wù)員：準(zhǔn)確周詳?shù)男袠I(yè)服務(wù)培訓(xùn)

第一章 餐飲服務(wù)概論
　一、餐飲服務(wù)的定義及范圍
　　餐飲服務(wù)的定義
　　餐飲服務(wù)的范圍
　　餐飲服務(wù)的意義
　二、餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求
　　服務(wù)人員的素質(zhì)
　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識
第二章 餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范
　一　餐飲服務(wù)業(yè)的特性
　　餐飲業(yè)生產(chǎn)方面的特性
　　餐飲業(yè)銷信方面的特性
　　餐飲業(yè)員工待遇方面的特性
　　餐飲業(yè)工作性質(zhì)方面的特性
　二　餐飲服務(wù)品質(zhì)的控制及控制程序
　　服務(wù)品質(zhì)的定義
　　顧客對服務(wù)品質(zhì)的需求
　　服務(wù)品質(zhì)的制定
　　服務(wù)品質(zhì)控制的程序
　　高品質(zhì)的服務(wù)態(tài)度
　　餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的條件
　三　高品質(zhì)餐飲服務(wù)
　　怎樣做好高品質(zhì)的服務(wù)
　　主要服務(wù)人員的崗位職責(zé)
　　服務(wù)中禮節(jié)、禮貌的基本要求
　　服務(wù)人員的禮貌素養(yǎng)
　　服務(wù)的創(chuàng)新方法
　　服務(wù)的安全意識
第三章 餐飲服務(wù)心理學(xué)
　一　善于人際溝通
　二　如何拉近與顧客的距離
　三　服務(wù)的必要因素
　四　重視補(bǔ)救性服務(wù)
　　……
第四章 餐飲服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)
第五章 餐飲服務(wù)專業(yè)知識
第六章 餐飲服務(wù)的種類
第七章 宴會(huì)服務(wù)
第八章 餐飲產(chǎn)品和推銷
第九章 餐飲服務(wù)的信息化與現(xiàn)代化
附錄一 餐飲服務(wù)英語
附錄二 餐飲服務(wù)質(zhì)量通用標(biāo)準(zhǔn)