砂鍋菜在川菜風味菜品中占有十分重要的地位，它是川菜的重要組成部分。改革開放二十多年來，人們的生活水平有了很大的提高，對吃的要求日趨多樣化，對菜品種類及色、香、味、形、器的要求也越來越高。為了適應市場新的發(fā)展需求，筆者特精心編著了《川味砂鍋菜》一書，介紹60個菜品的制作工藝及特點，每道菜配有精美彩圖1幅，并按禽肉類、魚鮮類、滋補強身類、養(yǎng)顏美容類、果蔬類、鍋仔煲仔分類。所選菜品一般餐廳、普通家庭均能制作，并力求主輔料能就地購買。對于有基礎者可更為規(guī)范、系統(tǒng)地學習，而對初學者來說照著圖文一做即會；在味別上既突出川菜重香辣、味厚、鮮醇的特點，也有清淡香鮮的時令菜品。
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