蘇揚(yáng)風(fēng)味

　　中國名菜系列全面匯集了中國十七大菜系不同風(fēng)味的3500余種名菜，反映中國名菜新的特點和狀況。將典故傳說、詩詞歌賦寓于烹飪美味之中，是中國烹飪文化的一部別開生面、全面實用的菜譜。蘇揚(yáng)風(fēng)味的共同特點是：用料以水鮮為主，匯江河湖海特產(chǎn)為一體，禽蛋蔬菜四季皆備。菜品風(fēng)味典雅，形質(zhì)兼美；重視調(diào)湯，保持原汁；追求本味，清鮮平和；咸甜適中，適應(yīng)面廣；濃而不膩，淡而不??；酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽、脆而不失其味。——WLJ

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