好菜巧吃

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	段禮，武備編著
出版社：	天津科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787530838129	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	366	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　吃菜，我們一天三餐不可少，家家必吃，人人能做，但要把家常蔬菜燒成美味可口的佳肴，其中卻有很多學(xué)問(wèn)。比如把同一種蔬菜交給技術(shù)水平不同的兩個(gè)人去做，做出來(lái)的菜肴就可能有天壤之別。就拿土豆來(lái)說(shuō)，它在北方是千家萬(wàn)戶的“當(dāng)家菜”。不少人家由于不諳烹調(diào)技術(shù)，天天都是燉土豆、炒土豆，不但品種單調(diào)，而且口味不佳，這就很難引起人們的食欲。如果掌握了烹飪技術(shù)，就會(huì)制作出花色品種多樣，而且色香味形俱佳的菜肴。為了滿足人們生活的需要，我們特推出了《好菜巧吃》一書。本書分為根莖菜、瓜果菜、花葉菜、菌類菜四部分。編者在編寫過(guò)程中，從人們飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)的情況和當(dāng)前大多數(shù)人生活水平實(shí)際需要出發(fā)，凡是飲食生活中常見的蔬菜品種，絕大部分都被搜集進(jìn)去，以豐富餐桌內(nèi)容，滿足大家口味要求。書中共收集了48種蔬菜，分別介紹了各種蔬菜的名稱、別名、起源、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和保健功能，并且還以蔬菜烹調(diào)為主線，專門介紹了各種蔬菜的選購(gòu)技巧、食用禁忌、烹調(diào)方法及烹飪實(shí)例。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《好菜巧吃》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

巧吃根莖菜
　一、白蘿卜
　　1 爆炒蘿卜絲
　　2 白蘿卜燒牛肉
　　3 冬菇燒蘿卜球
　　4 紅燒蘿卜
　　5 蘿卜燒肉
　　6 干炸蘿卜肉圓
　　7 拌蘿卜干
　　8 涼拌蘿卜纓
　　9 凍豆腐燉蘿卜
　　lO 泡酸甜小蘿卜
　二、胡蘿卜
　　1 炒胡蘿卜醬
　　2 胡蘿卜炒青蒜肉片
　　3 胡蘿卜炒肉片
　　4 胡蘿卜炒肉絲
　　5 炒蟹粉
　　6 清炒胡蘿卜
　　7 胡蘿卜燒羊肉
　　8 涼拌胡蘿卜絲
　　9 魚香胡蘿卜絲
　　10 熘胡蘿卜丸
　三、山藥
　　1 八寶山藥
　　2 拔絲金棗
　　3 拔絲山藥
　　4 炒素蝦仁
　　5 蜜汁山藥
　　6 香炸梅肉
　　7 山藥卷
　　8 山藥杞棗燉牛肉
　　9 山藥?kù)须u
　　10 什錦山藥
　四、土豆
　　1 炒土豆絲
　　2 炒素蟹粉
　　3 熘土豆青椒片
　　4 油炸土豆片
　　5 炸素蝦球
　　6 黃燜豬肉
　　7 燴三元
　　8 土豆燒肉
　　9 咖喱土豆燒牛肉
　　10 酸辣土豆
　五、芋艿
　　1 拔絲芋頭
……
巧吃花葉菜
巧吃菌類菜