食品添加劑（精細(xì)化工產(chǎn)品手冊）

緒論1
第一章酸度調(diào)節(jié)劑4
01001檸檬酸4
01002乳酸6
01003酒石酸7
01004蘋果酸9
01005偏酒石酸11
01006磷酸12
01007乙酸12
01008鹽酸13
01009己二酸14
01010富馬酸15
01011氫氧化鈉16
01012碳酸鉀17
01013碳酸鈉19
01014檸檬酸鈉20
01015檸檬酸鉀21
01016碳酸氫三鈉21
01017檸檬酸一鈉22
01018磷酸鉀22
第二章抗結(jié)劑24
02001亞鐵氰化鉀24
02002硅鋁酸鈉25
02003磷酸三鈣26
02004二氧化硅26
02005微晶纖維素27
第三章消泡劑29
03001乳化硅油29
03002高碳醇脂肪酸酯
復(fù)合物30
03003聚氧乙烯聚氧丙烯
季戊四醇醚30
03004聚氧乙烯聚氧丙烯
丙醇胺醚31
03005聚氧丙烯甘油醚31
03006聚氧丙烯氧化
乙烯甘油醚32
第四章抗氧化劑33
04001丁基羥基茴香醚34
04002二丁基羥基甲苯36
04003沒食子酸丙酯37
04004D-異抗壞血酸鈉38
04005茶多酚40
04006植酸41
04007特丁基對苯二酚42
04008甘草抗氧化物43
04009L-抗壞血酸鈣43
04010磷脂44
04011L-抗壞血酸棕
櫚酸酯45
04012硫代二丙酸二
月桂酯46
040134-己基間苯二酚47
04014L-抗壞血酸48
第五章漂白劑51
05001二氧化硫51
05002焦亞硫酸鉀52
05003焦亞硫酸鈉53
05004亞硫酸鈉53
05005低亞硫酸鈉54
05006亞硫酸氫鈉55
05007硫磺56
第六章膨松劑57
06001碳酸氫鈉57
06002碳酸氫鉀58
06003碳酸氫銨59
06004輕質(zhì)碳酸鈣59
06005硫酸鋁鉀60
06006硫酸鋁銨61
06007磷酸氫鈣62
06008L-酒石酸氫鉀63
第七章膠姆糖基礎(chǔ)劑64
07001聚乙酸乙烯酯64
07002丁苯橡膠64
第八章著色劑66
08001莧菜紅66
08002胭脂紅68
08003赤蘚紅70
08004新紅72
08005檸檬黃73
08006日落黃75
08007亮藍(lán)77
08008靛藍(lán)78
08009葉綠素銅鈉鹽79
08010β-胡蘿卜素81
08011二氧化鈦83
08012誘惑紅84
08013甜菜紅85
08014姜黃86
08015紅花黃87
08016紫膠紅87
08017越橘紅89
08018辣椒紅89
08019辣椒橙91
08020焦糖色（不加氨
生產(chǎn)法）92
08021焦糖色（亞硫
酸銨法）93
08022焦糖色（加氨
生產(chǎn)法）94
08023紅米紅95
08024梔子黃96
08025菊花黃浸膏97
08026黑豆紅97
08027高粱紅98
08028玉米黃99
08029蘿卜紅100
08030可可色素101
08031紅曲米102
08032紅曲紅103
08033落葵紅104
08034黑加侖紅105
08035梔子藍(lán)105
08036沙棘黃106
08037玫瑰茄紅107
08038橡子殼棕108
08039NP紅109
08040多穗柯棕109
08041桑葚紅109
08042天然莧菜紅110
08043金櫻子棕111
08044姜黃素112
08045酸棗色113
08046花生衣紅113
08047葡萄皮紅114
08048藍(lán)錠果紅115
08049藻藍(lán)116
08050植物炭黑116
08051密蒙黃116
08052紫草紅117
08053茶黃色素118
08054茶綠色素119
08055柑橘黃119
第九章護(hù)色劑121
09001亞硝酸鈉121
09002亞硝酸鉀122
09003硝酸鈉123
09004硝酸鉀124
第十章乳化劑126
10001蔗糖脂肪酸酯127
10002酪蛋白酸鈉128
10003山梨糖醇酐單硬
脂酸酯129
10004山梨糖醇酐三硬
脂酸酯130
10005山梨糖醇酐單
油酸酯131
10006單硬脂酸甘
油酯132
10007木糖醇酐單硬
脂酸酯133
10008山梨糖醇酐單棕
櫚酸酯134
10009硬脂酰-2-乳
酸鈣134
10010雙乙酰酒石酸單
（雙）甘油酯135
10011硬脂酰-2-乳
酸鈉136
10012松香甘油酯137
10013氫化松香甘
油酯137
10014乙酸異丁酸蔗
糖酯138
10015聚氧乙烯山梨醇酐
單硬脂酸酯139
10016聚氧乙烯山梨醇酐
單油酸酯140
10017聚氧乙烯木糖醇酐
單硬脂酸酯141
10018辛癸酸甘油酯141
10019改性大豆磷脂142
10020丙二醇脂肪
酸酯142
10021三聚甘油單硬
脂酸酯143
10022聚甘油單硬脂
酸酯144
10023聚甘油單油酸酯145
10024山梨糖醇酐單月
桂酸酯145
10025聚氧乙烯山梨醇酐
單月桂酸酯146
10026聚氧乙烯山梨醇酐
單棕櫚酸酯147
10027乙酰化單甘油脂
肪酸酯147
10028硬脂酸鉀148
10029硬脂酸甘露
醇酯148
第十一章酶制劑150
11001木瓜蛋白酶150
11002固定化葡萄糖異
構(gòu)酶制劑151
11003α-淀粉酶制劑151
11004糖化酶制劑152
11005精制果膠酶153
11006β-葡聚糖酶154
11007葡萄糖氧化酶154
11008真菌淀粉酶155
11009脂肪酶155
11010纖維素酶156
11011轉(zhuǎn)移葡萄糖
苷酶156
11012菊糖酶157
第十二章增味劑158
12001L-谷氨酸鈉158
120025′-鳥苷酸二鈉160
120035′-肌苷酸二鈉161
120045′-呈味核苷
酸二鈉163
12005琥珀酸二鈉164
12006L-丙氨酸165
第十三章面粉處理劑167
13001過氧化苯甲酰167
13002溴酸鉀168
13003L-半胱氨酸鹽
酸鹽169
13004偶氮甲酰胺170
13005碳酸鎂170
13006碳酸鈣171
第十四章被膜劑172
14001紫膠172
14002石蠟173
14003白色油174
14004嗎啉脂肪酸鹽175
14005松香季戊四
醇酯175
14006辛基苯氧聚氧
乙烯醚175
14007聚二甲基硅
氧烷175
14008巴西棕櫚蠟176
第十五章水分保持劑177
15001磷酸三鈉177
15002六偏磷酸鈉178
15003三聚磷酸鈉179
15004焦磷酸鈉180
15005磷酸二氫鈉181
15006磷酸氫二鈉182
15007磷酸二氫鈣183
15008焦磷酸二氫
二鈉183
15009磷酸氫二鉀184
15010磷酸二氫鉀185
15011乳酸鈉溶液186
15012乳酸鉀溶液186
第十六章營養(yǎng)強(qiáng)化劑188
第一節(jié)氨基酸類189
16101?；撬?89
16102L-賴氨酸鹽
酸鹽191
16103L-賴氨酸-L-天冬
氨酸鹽192
第二節(jié)維生素類193
16201維生素A193
16202維生素B1鹽
酸鹽194
16203維生素B1硝
酸鹽196
16204維生素B2196
16205維生素B6198
16206維生素C199
16207維生素C鈉200
16208L-抗壞血酸棕
櫚酸酯201
16209L-抗壞血酸磷
酸酯鎂201
16210維生素D2202
16211維生素D3203
16212維生素E203
16213煙酸205
16214煙酰胺207
16215維生素B12208
16216維生素B12a209
16217維生素K1209
16218膽堿210
16219肌醇211
16220葉酸212
16221D-泛酸鈣213
16222生物素215
16223L-肉堿215
16224γ-亞麻油酸217
第三節(jié)礦物質(zhì)類217
16301硫酸亞鐵217
16302乳酸亞鐵218
16303葡萄糖酸亞鐵219
16304檸檬酸鐵220
16305富馬酸亞鐵221
16306檸檬酸鐵銨222
16307檸檬酸鈣223
16308葡萄糖酸鈣224
16309活性鈣225
16310生物碳酸鈣225
16311乳酸鈣226
16312乙酸鈣227
16313硫酸鋅228
16314乳酸鋅229
16315甘氨酸鋅230
16316葡萄糖酸鋅230
16317檸檬酸鋅232
16318碘化鉀232
16319葡萄糖酸鉀233
16320亞硒酸鈉234
16321硒酸鈉234
16322富硒酵母234
16323硒化卡拉膠235
16324氟化鈉235
16325硫酸鎂236
16326葡萄糖酸鎂237
16327硫酸銅238
16328葡萄糖酸銅238
16329硫酸錳240
16330葡萄糖酸錳240
16331L-乳酸鈣241
第十七章防腐劑242
17001苯甲酸242
17002苯甲酸鈉243
17003山梨酸244
17004山梨酸鉀245
17005丙酸鈣246
17006丙酸鈉247
17007對羥基苯甲酸
乙酯248
17008對羥基苯甲酸
丙酯249
17009脫氫乙酸249
17010乙氧基喹啉250
17011仲丁胺251
17012桂醛252
17013雙乙酸鈉253
17014二氧化碳254
17015噻苯咪唑255
17016乳酸鏈球菌素256
17017過氧化氫256
17018乙萘酚257
17019聯(lián)苯酚258
170202-苯基苯酚
鈉鹽259
170214-苯基苯酚259
17022戊二醛260
17023十二烷基二甲基芐
基溴化銨261
170242,4-二氯苯氧
乙酸261
17025穩(wěn)定態(tài)二氧
化氯262
17026對羥基苯甲酸
乙酯鈉263
17027對羥基苯甲酸
丙酯鈉264
17028對羥基苯甲酸
甲酯鈉265
第十八章穩(wěn)定和凝固劑266
18001硫酸鈣266
18002氯化鈣266
18003氯化鎂267
18004丙二醇268
18005乙二胺四乙酸
二鈉269
18006檸檬酸亞錫
二鈉270
18007D-葡萄糖酸-
δ-內(nèi)酯270
18008不溶性聚乙烯吡
咯烷酮272
第十九章甜味劑274
19001糖精鈉274
19002環(huán)己基氨基磺
酸鈉276
19003異麥芽酮糖醇278
19004天冬氨酰苯丙氨
酸甲酯278
19005麥芽糖醇282
19006D-山梨糖
醇（液）283
19007木糖醇284
19008甜菊糖苷286
19009甘草287
19010甘草酸一鉀及
三鉀288
19011乙?；前匪徕?89
19012甘草酸銨291
19013阿力甜292
19014乳糖醇293
19015三氯蔗糖294
19016D-甘露糖醇297
19017赤蘚糖醇298
第二十章增稠劑299
20001瓊膠299
20002明膠300
20003羧甲基纖維
素鈉302
20004海藻酸鈉.303
20005海藻酸鉀304
20006果膠305
20007卡拉膠306
20008阿拉伯膠307
20009黃原膠308
20010海藻酸丙二
醇酯310
20011羅望子多糖膠310
20012羧甲基淀粉鈉311
20013淀粉磷酸酯鈉312
20014羥丙基淀粉醚313
20015乙?；矸?br />磷酸酯314
20016羥丙基二淀粉
磷酸酯314
20017磷酸化二淀粉
磷酸酯315
20018甲殼素316
20019黃蜀葵膠317
20020亞麻籽膠317
20021田菁膠318
20022聚葡萄糖318
20023槐豆膠319
20024β-環(huán)糊精320
20025瓜爾豆膠321
20026糊精321
20027殼聚糖322
20028潔冷膠323
20029沙蒿籽膠323
20030磷酸酯雙淀粉323
20031聚丙烯酸鈉324
20032醋酸酯淀粉324
第二十一章其他食品添
加劑325
21001高錳酸鉀325
210024-氯苯氧乙
酸鈉326
21003異構(gòu)化乳糖液327
21004食品工業(yè)用機(jī)械
潤滑油328
21005蔗糖聚氧丙
烯醚329
21006固化單寧329
21007咖啡因330
21008氯化鉀333
210096-芐基腺嘌呤334
21010凹凸棒黏土335
21011月桂酸336
21012松香季戊四
醇酯336
21013辛基苯氧聚氧
乙烯醚336
21014二甲基聚硅
氧烷336
第二十二章食品香料337
22001乙酸芐酯337
22002乙酸異戊酯338
22003乙酸芳樟酯339
22004丁酸乙酯340
22005丁酸異戊酯341
22006丁酸芐酯342
22007異戊酸異戊酯343
22008己酸乙酯344
22009己酸烯丙酯345
22010乳酸乙酯346
22011丁酸347
22012己酸348
22013苯甲醇349
22014苯乙醇350
22015松油醇352
22016L-薄荷腦353
22017香蘭素354
22018α-戊基肉桂醛357
2201997%檸檬醛358
22020乙基麥芽酚360
22021丁香酚362
220223-環(huán)己基丙酸
烯丙酯363
22023苯甲酸芐酯364
22024丙酸芐酯365
22025丁醇365
22026桂醇367
22027兔耳草醛368
22028苯甲酸乙酯369
22029庚酸乙酯370
22030異戊酸乙酯371
22031丙酸乙酯372
22032草莓醛372
22033乙基香蘭素373
22034α-己基肉桂醛375
22035羥基香茅醛376
22036洋茉莉醛377
22037覆盆子酮379
22038鄰氨基苯甲酸
甲酯380
22039乙酸松油酯381
22040麥芽酚382
22041百里香酚384
22042γ-壬內(nèi)酯385
22043γ-十一內(nèi)酯386
22044丁酸丁酯386
22045亞洲薄荷素油387
22046留蘭香油388
22047廣藿香油389
22048肉桂油389
22049香葉油390
22050冷榨檸檬油391
22051生姜油（蒸
餾法）391
22052桉葉油392
22053八角茴香油393
22054茉莉浸膏394
22055桂花浸膏394
22056杭白菊浸膏395
22057樹蘭油395
22058山蒼子油396
22059白蘭葉油396
22060墨紅花浸膏397
22061棗子酊397
22062白蘭花浸膏398
22063白蘭花油398
22064香根油399
22065依蘭油399
22066甜橙油（冷
榨法）400
22067柏木油401
22068巖薔薇浸膏401
22069山楂核煙熏香味
劑I.II401
附錄一食品添加劑衛(wèi)生
管理辦法403
附錄二中華人民共和國食品
營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)407
附錄三中華人民共和國食品
添加劑使用衛(wèi)生
標(biāo)準(zhǔn)418
主要參考文獻(xiàn)454
中文索引455
英文索引470