味覺(jué)樂(lè)園：看香料、咖啡、煙草、酒如何創(chuàng)造人間的私密天堂

　　每個(gè)社會(huì)都有其享樂(lè)物品和麻醉品，社會(huì)享用它，需要它，也能消受它。蘇格蘭國(guó)王在1194年訪問(wèn)英格蘭國(guó)王理查德一世的時(shí)候，為顯示主人特別好客，蘇格蘭國(guó)王得到每天兩磅胡椒和四磅桂皮的特殊供奉。在我們今天看來(lái)，這種禮物很是奇怪，而在基督教的中世紀(jì)卻是再尋常不過(guò)：胡椒不僅作為調(diào)料使用，而且是財(cái)富和地位的標(biāo)志，并經(jīng)常代替金錢充當(dāng)支付手段。人們的口味開(kāi)始變得敏感起來(lái)，來(lái)自東方的奢侈品開(kāi)始改變粗俗的騎士文化，并且在通往印度的海路被發(fā)現(xiàn)之后成為歐洲經(jīng)濟(jì)的決定因素。歐洲究竟為什么會(huì)在某一特定的時(shí)期出現(xiàn)全新的享樂(lè)物品？咖啡、茶葉或煙草純粹是殖民統(tǒng)治的偶然發(fā)現(xiàn)，還是它們滿足了人們某些前所未有的新需求？這些新需求究竟是什么？德國(guó)當(dāng)時(shí)沒(méi)有殖民地，必須從國(guó)外進(jìn)口咖啡，這導(dǎo)致了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的反對(duì)非本土飲品的運(yùn)動(dòng)。當(dāng)啤酒和葡萄酒最終不能抵制人們對(duì)咖啡的狂熱嗜好的時(shí)候，代用的菊苣咖啡被發(fā)現(xiàn)了。在當(dāng)時(shí)，人們除了喝“豆咖啡”之外，也喝這種代用咖啡。與咖啡類似的還有煙草，在17世紀(jì)人們的觀念里它也屬于“飲品”。后來(lái)人們又把它裝進(jìn)煙斗吸食，直到后來(lái)在快速發(fā)展的工業(yè)時(shí)代，人們才把它制成卷煙享用。酒精飲料的發(fā)展速度之快也在伯仲之間，同樣值得我們關(guān)注：酒館的吧臺(tái)變得非常方便并具有親和力，這在更大程度上滿足了工業(yè)化時(shí)代的豪飲者的需要。《法蘭克福匯報(bào)》的評(píng)論家曾這樣評(píng)價(jià)《味覺(jué)樂(lè)園：看香料.咖啡.煙草酒.如何創(chuàng)造人間的私密天堂》作者：“沃爾夫?qū)な┓茽柌际╳olfgang Schivelbusch）勇于打破常規(guī)。他嘗試著向人們解釋，享樂(lè)物品是如何影響中世紀(jì)和近現(xiàn)代歐洲的歷史的?！?/div>