味覺樂園：看香料、咖啡、煙草、酒如何創(chuàng)造人間的私密天堂

　　每個社會都有其享樂物品和麻醉品，社會享用它，需要它，也能消受它。蘇格蘭國王在1194年訪問英格蘭國王理查德一世的時候，為顯示主人特別好客，蘇格蘭國王得到每天兩磅胡椒和四磅桂皮的特殊供奉。在我們今天看來，這種禮物很是奇怪，而在基督教的中世紀(jì)卻是再尋常不過：胡椒不僅作為調(diào)料使用，而且是財富和地位的標(biāo)志，并經(jīng)常代替金錢充當(dāng)支付手段。人們的口味開始變得敏感起來，來自東方的奢侈品開始改變粗俗的騎士文化，并且在通往印度的海路被發(fā)現(xiàn)之后成為歐洲經(jīng)濟(jì)的決定因素。歐洲究竟為什么會在某一特定的時期出現(xiàn)全新的享樂物品？咖啡、茶葉或煙草純粹是殖民統(tǒng)治的偶然發(fā)現(xiàn)，還是它們滿足了人們某些前所未有的新需求？這些新需求究竟是什么？德國當(dāng)時沒有殖民地，必須從國外進(jìn)口咖啡，這導(dǎo)致了一場聲勢浩大的反對非本土飲品的運動。當(dāng)啤酒和葡萄酒最終不能抵制人們對咖啡的狂熱嗜好的時候，代用的菊苣咖啡被發(fā)現(xiàn)了。在當(dāng)時，人們除了喝“豆咖啡”之外，也喝這種代用咖啡。與咖啡類似的還有煙草，在17世紀(jì)人們的觀念里它也屬于“飲品”。后來人們又把它裝進(jìn)煙斗吸食，直到后來在快速發(fā)展的工業(yè)時代，人們才把它制成卷煙享用。酒精飲料的發(fā)展速度之快也在伯仲之間，同樣值得我們關(guān)注：酒館的吧臺變得非常方便并具有親和力，這在更大程度上滿足了工業(yè)化時代的豪飲者的需要?！斗ㄌm克福匯報》的評論家曾這樣評價《味覺樂園：看香料.咖啡.煙草酒.如何創(chuàng)造人間的私密天堂》作者：“沃爾夫?qū)な┓茽柌际╳olfgang Schivelbusch）勇于打破常規(guī)。他嘗試著向人們解釋，享樂物品是如何影響中世紀(jì)和近現(xiàn)代歐洲的歷史的。”

　　沃爾夫?qū)な┓茽柌甲澹╓olfgang Schivelbusch），1941年生于柏林，曾在美茵河畔的法蘭克福和柏林學(xué)習(xí)文學(xué)、哲學(xué)和社會學(xué)。自1973年以來一直作為自由作家生活在紐約和柏林。他的其他著作包括：《布萊希特之后的社會主義戲劇》（1974）；《鐵路旅行的歷史》（1978；獲1979年德國專業(yè)書籍獎；菲舍爾出版公司袖珍本）；《理智的沒落》（1988）；《光線、照明和幻想——20世紀(jì)電力照明的出現(xiàn)》（1992）；《幕簾之后——1945-1948年間柏林的精神》（1995）。