千滋百味家常菜（冷菜）

定　價：￥18.00

作　者：	陸斌著
出版社：	上海文化出版社
叢編項：	新新家常菜
標　簽：	食療

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ISBN：	9787806465929	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	254	字數(shù)：

內容簡介

　　《新新家常菜》從書特邀請上海烹飪界四位名廚為作者，他們突破了名幫派菜肴的固定模式，向大眾化、家庭化、多樣化口味靠攏，考慮到各地居民的食用風俗、飲食習慣、常用烹飪方法等因素，為每一本書精心設計了二百五十余道菜肴或點心。這些菜肴、點心在原料選擇、主要料配比、調味品使用、烹飪手法等方面都極富創(chuàng)意，使菜肴具備多樣的品味和風格。說的家常話，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。本書提供給您250款全新滋味的家常冷菜。本書還送給您208個天天都用得到的生活小竅門。

作者簡介

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圖書目錄

畜肉類
陳皮牛肉
五香醬牛肉
汾酒牛肉
麻辣牛肉
蒜辣牛舌
抖牛什
蛋黃牛筋凍
姜汁牛百葉
香茜牛百葉
過橋牛百葉
糟門腔
千層順風
香茜順風
醬豬耳
蔥泥豬肚
羅漢豬肚
麻辣肚絲
白切肚絲
麻辣肺片
咸蛋黃鑲肚
蛋黃肝
臘腸素衣
黃豆豬手凍
甜酸豬手
肘花佛手瓜
芝麻小排
糖醋小排
干切咸肉
水晶蹄肉
乳汁肉干
禽蛋類
醉雞
白斬雞
家鄉(xiāng)咸雞
凍雞
芝麻手撕雞
陳皮雞
姜汁雞塊
棒棒雞
香椿雞絲
銀芽雞絲
臘雞荷蘭豆
……
水產(chǎn)類
豆制品類
蔬果類