兒童營養(yǎng)實用知識必讀

第1章 營養(yǎng)與健康
一、兒童生長發(fā)育特點
1. 嬰幼兒期
1. 大腦-中樞神經(jīng)發(fā)育關(guān)鍵期
1. 青春期
二、兒童消化吸收的特點
1. 消化負荷重
2. 防御病原體能力低
3. 腸道缺乏穩(wěn)定的微生態(tài)環(huán)境
4. 體液分布特點
三、健康標準和自我維護健康
1. 中國醫(yī)藥學(xué)關(guān)于養(yǎng)生與健康的指導(dǎo)思想
2. 健康概念的拓展
3. 食物與健康
4. 兒童健康的維護
第2章 營養(yǎng)素及其功能
一、蛋白質(zhì)
1. 構(gòu)成
2. 氨基酸、肽、蛋白質(zhì)及蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價
3. 生理功能
4. 蛋白質(zhì)缺乏及過剩的影響
5. 蛋白質(zhì)的食物來源
6. 膳食參考攝入量
7. 氨基酸、多肽的功能與應(yīng)用
二、脂肪
1. 組成與分類
2. 生理功能
3. 缺乏與過量
4. 脂肪的食物來源
5. 膳食參考攝入量
6. 必需脂肪酸的功能及其應(yīng)用
三、碳水化合物
1. 組成與分類
2. 生理功能
3. 缺乏與過量
4. 碳水化合物的食物來源
5. 膳食參考攝入量
四、常量元素與微量元素
1. 鈣
2. 鐵
3. 鋅
4. 碘
5. 硒
6. 無機鹽的參考攝入量及可耐受最高攝入量
第3章 食物分類及其實用價值
第4章 嬰幼兒喂養(yǎng)
第5章 合理營養(yǎng)
第6章 患病兒童的膳食調(diào)理
附錄：
日常膳食物分表
名詞索引
圖表檢索
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