人們很少從營養(yǎng)學角度談論腎臟，如果我這樣說，一定會令您倍感詫異吧？n腎臟是一個營養(yǎng)器官？！n得了腎臟疾病會導致營養(yǎng)不良？！n腎病患者吃飯的問題很復雜，他們所需要的是飲食治療？！n正常人還需要在日常飲食上注意保護腎臟？！作為從事多年臨床工作的營養(yǎng)醫(yī)生，在門診、在病房，我們時常被腎病患者各種各樣關于飲食的問題所包圍——n什么是蛋白質？n什么又算是低蛋白飲食？n是蘋果當中的鉀多呢，還是橘子含鉀量更高？是呵，腎臟病科的醫(yī)生雖然深知營養(yǎng)之于腎病的重要，但是他們能夠為患者提出的指導意見往往有失具體，這令患者無所適從；而求助于撰寫腎病飲食的書籍呢，又常常側重于食物與食譜的羅列以及一些籠統(tǒng)的中醫(yī)食療方法的介紹，而缺少對不同病因、不同病情下營養(yǎng)代謝特點的甄別，不能給予廣大患者符合現(xiàn)代臨床營養(yǎng)治療學準則的指導。有鑒于此，我們希望推出的是一本科學性與實用性并重，既能反映腎病醫(yī)學及臨床營養(yǎng)學的最新進展，又能為患者解答在日常飲食和疾病控制過程中產生的各種疑問的小書，為此，本書在內容上做了如下安排：1.簡單介紹腎臟的功能；2.從三個方面介紹腎臟與營養(yǎng)的關系，即腎病對營養(yǎng)狀況的影響；腎病患者常用的各種治療飲食；不同腎臟疾病的營養(yǎng)治療。3.介紹“相同蛋白質含量食品交換方法”，供讀者設計和計算食物蛋白質含量之用；4.按照不同蛋白質和能量需要分別給出“低磷、低鉀一日食譜”（共18天），及“低嘌呤、低磷、低鉀”一日食譜（共18天），供患者選擇參照。5.附錄中給予多種實用的食物成分表，滿足腎病飲食控制的日常需要。我們相信，這是一本對于腎病患者、腎病科醫(yī)生或是營養(yǎng)醫(yī)師都具有一定參考價值的科普書。
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