餐飲成本控制：引進版

　　本書系統(tǒng)地闡述了餐飲成本控制的相關(guān)概念和方法。該書論述了食品與飲料的成本管理、餐飲生產(chǎn)過程控制 、餐飲定價管理和人工成本與其他費用控制的具體過程，詳細介紹了損益表的分析、利潤計劃的制定、收入控制系統(tǒng)的改進以及計算機在餐飲成本控制中的應(yīng)用。該書理論與實踐相結(jié)合，為讀者提供屯控制成本和提高盈利所必備的知識和解決方法?！恫惋嫵杀究刂啤芬粫粌H可以作為旅游飯店管理專業(yè)本科教材，也可作為從事飯店餐飲管理的業(yè)內(nèi)人士有重要價值的參考書。

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