100個成功的餐旅業(yè)經(jīng)營

前言餐旅業(yè)成功之路
第一章成功的起點——準確的市場定位
第一節(jié)熟悉市場的技巧
[案例1]用調(diào)研尋找目標市場
[案例2]佛特旅館的調(diào)研
[案例3]成功進入新市場
[案例4]選擇自己的市場
[案例5]雙拳出擊
第二節(jié)準確定位的方式
[案例6]大眾化的成功
[案例7]民眾的旅館
[案例8]“創(chuàng)新變化為成功之惟一”
[案例9]出路在哪里?
[案例10]兵分六路
[案例11]老年人之家
[案例12]銀青公司的市場細分
第三節(jié)定位的實施策略
[案例13]抓住金融家的目光
[案例14]蒙特卡洛博物館的節(jié)事活動
[案例15]“第一”的光環(huán)
[案例16]高檔豪華的代表
[案例17]水晶宮“一嗚驚人”
[案例18]搶先一步重新定位
第二章“微笑”著成功——服務贏得顧客
第一節(jié)把握服務的精髓
[案例19]不搞低價,只求優(yōu)質(zhì)
[案例20]香港文華酒店的賓客鑒賞
[案例211從遺產(chǎn)到明珠
[案例22]英國第一家主題公園
[案例23]優(yōu)質(zhì)服務月
第二節(jié)顧客服務的技巧
[案例24]讓客人無可挑剔
[案例25]客人總是對的
[案例26]遺失的鉆石戒指
[案例27]“918B”的故事
[案例28]麻煩的客人
[案例29]尋找黑色記事本
[案例30]最善良的人
第三節(jié)高效的服務質(zhì)量管理
[案例31]卡爾頓旅館的TQM
[案例32]“牡丹紅,中國情”
[案例33]海鮮的標準化
[案例34]新型的公司文化
[案例35]格威爾飯店的經(jīng)驗
[案例36]希爾頓飯店重塑形象
第三章打造產(chǎn)品靈魂——品牌推廣
第一節(jié)品牌的魅力
[案例37]品牌忠誠使可口可樂安度危機
[案例38]“東來順”的馳名商標
[案例39]精品的七個品牌
[案例40]半島集團的旗艦
第二節(jié)品牌戰(zhàn)略的確定
[案例41]“澎龍軒”搶占“制高點”
[案例42]踏踏實實創(chuàng)品牌
[案例43]壽仙山莊溫馨家
[案例44]利順德一絕
[案例45]開拓創(chuàng)新創(chuàng)品牌
[案例46]考察“燒鵝仔”
[案例47]品牌協(xié)助星巴克叩開亞洲大門
第三節(jié)品牌推廣的技巧
[案例48]巨無霸的品牌推廣步驟
[案例49]從“小南京”到“小藍鯨”
[案例50]多種多樣的特別規(guī)劃
[案例51]東方迪斯尼
第四章特色經(jīng)營出奇制勝
第一節(jié)特色經(jīng)營的優(yōu)勢
[案例52]“一條龍”
[案例53]手機蛋糕
[案例54]藥鋪開在飯店里
[案例55]“東方咖啡”的菜園
[案例56]白領(lǐng)餐廳
[案例57]“花被單”
[案例58]電腦旅館的神奇
第二節(jié)特色經(jīng)營的途徑
[案例59]愛心旅館
[案例60]禁煙旅館
[案例61]婚宴“一條龍”
[案例62]代客保管剩酒
[案例63]“北大荒不了情”
[案例64]“花園”飯店
[案例65]“君子飯店”
[案例66]老上海
[案例67]“宴會菜”做強“會議專家”
[案例68]廢礦山游樂園
第三節(jié)文化特色的吸引力
[案例69]神奇的作家寓所
[案例70]“蕓娘宴”
[案例71]孔子之鄉(xiāng)
[案例72]影星餐館
第五章促銷企劃的成功
第一節(jié)促銷企劃的功能
[案例73]第二大旅館的促銷
[案例74]海洋館成功的訣竅
[案例75]主題公園的促銷
[案例76]旅游之都
第二節(jié)廣告促銷的實施
[案例77]出租車上的活動廣告
[案例78]小本營銷
[案例79]華莢達的全面促銷
[案例80]斯琪飯店的促銷組合
第三節(jié)促銷的各種技巧
[案例81]社會公關(guān)有溫情
[案例82]滅頂之災中的危機公關(guān)
[案例83]立體旅游促銷
[案例84]廣泛的人員推銷
[案例85]藍天借光“世紀之戰(zhàn)”
[案例86]球迷之夜
[案例87]促銷加速肯德基擴張
[案例88]全員營銷的魅力
第六章連鎖化的趨勢
第一節(jié)連鎖化的成效
[案例89]從“黑馬”到“領(lǐng)頭羊”
[案例90]世界獨特旅館聯(lián)號
[案例91]特許下的伊代擴張
第二節(jié)連鎖化的推行技巧
[案例92]CIS戰(zhàn)略的成功
[案例93]萬豪的品牌擴張
[案例94]各有各的“味”
[案例95]五連一鎖
[案例96]“中國大陸最為成功的傳統(tǒng)快餐”
[案例97]迅速擴張的馬蘭拉面
第三節(jié)連鎖化的管理控制
[案例98]度假村聯(lián)號的管理
[案例99]錦江飯店管理模式
[案例100]希爾頓七準則
參考文獻