素菜與養(yǎng)生

定　價：￥17.00

作　者：	李星等編著
出版社：	中國林業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	小康之家健康叢書
標(biāo)　簽：	養(yǎng)生

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ISBN：	9787503835926	出版時間：	2004-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	384頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書從蔬菜的種類、加工，各類蔬菜所含營養(yǎng)成分、營養(yǎng)菜譜、食療及保健價值等方面進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第一章蔬菜的種類
第一節(jié) 葉莖類蔬菜
一、白菜類
二、芥菜類
三、甘藍(lán)類
四、其他
第二節(jié) 根莖類蔬菜
一、直根類
二、薯芋類
第三節(jié) 瓜、果、豆類蔬菜
一、瓜類蔬菜
二、茄果類蔬菜
三、豆類蔬菜
第四節(jié) 蔥蒜類蔬菜
一、蔥
二、韭菜
三、大蒜
四、洋蔥
五、姜
第五節(jié) 水生類蔬菜
一、莼菜
二、茭白
三、蒲菜
四、藕
五、荸薺
第六節(jié) 菌藻地衣類
一、平菇
二、金針菇
第七節(jié) 其他蔬菜
一、生菜
二、茴香苗
三、薺菜
四、香椿芽
五、蕨菜
六、竹筍
七、蘆筍
八、玉米筍
第二章蔬菜的營養(yǎng)組成及初步加工
第一節(jié) 蔬菜所含營養(yǎng)成分及作用
一、水
二、礦物質(zhì)
三、維生素
四、碳水化合物
五、有機(jī)酸
六、揮發(fā)油
七、色素
八、蔬菜對人體的作用
第二節(jié) 常見蔬菜初步加工的原則
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