現(xiàn)代飯店管理學

第一章  現(xiàn)代飯店管理概述
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店的概念
　第二節(jié)　現(xiàn)代飯店的種類、等級與功能
　第三節(jié)　現(xiàn)代飯店資源
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店集團
　第五節(jié)　現(xiàn)代飯店管理的特點與內(nèi)容
　案例與習題
第二章  現(xiàn)代飯店管理理論與方法
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店管理的基本原理
　第二節(jié)　現(xiàn)代飯店管理的基礎(chǔ)理論　
　第三節(jié)　現(xiàn)代飯店管理方法
　案例與習題
第三章  現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的概念
　第二節(jié)　現(xiàn)代飯店組織管理系統(tǒng)
　第三節(jié)　現(xiàn)代飯店計劃管理系統(tǒng)
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)
　第五節(jié)　現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析與評價
　案例與習題
第四章  現(xiàn)代飯店資源管理
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店人力資源管理
　第二節(jié)　現(xiàn)代飯店財力資源管理
　第三節(jié)　現(xiàn)代飯店物力資源管理
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店信息管理
　第五節(jié)　現(xiàn)代飯店時間資源管理
　第六節(jié)　現(xiàn)代飯店形象與口碑塑造
　案例與習題
第五章  現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理
　第一節(jié)　飯店質(zhì)量概述
　第二節(jié)　飯店質(zhì)量管理方法
　第三節(jié)　全面質(zhì)量管理
　第四節(jié)　飯店服務(wù)管理
　第五節(jié)　飯店交互服務(wù)質(zhì)量管理
　第六節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量評價體系
　第七節(jié)　服務(wù)質(zhì)量承諾與質(zhì)量保證
　第八節(jié)　顧客滿意與顧客價值
　案例與習題
第六章  現(xiàn)代飯店安全管理
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店安全管理概述　
　第二節(jié)　現(xiàn)代飯店安全網(wǎng)絡(luò)與安全組織
　第三節(jié)　飯店安全管理的計劃、制度與措施
　第四節(jié)　緊急情況的應(yīng)對與管理
　案例與習題
第七章  現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理
　第一節(jié)　現(xiàn)代飯店策劃與可行性論證概述
　第二節(jié)　飯店投資策劃
　第三節(jié)　飯店籌建策劃
　第四節(jié)　飯店承運策劃
　第五節(jié)　現(xiàn)代飯店籌備管理
　案例與習題
參考文獻