本書共分為五篇，第一篇介紹營養(yǎng)基礎理論，著重介紹營養(yǎng)原理，營養(yǎng)物質的作用、代謝、利用和調控，以及最新的微生態(tài)營養(yǎng)、營養(yǎng)與免疫、營養(yǎng)與畜產品質量等內容；第二篇介紹飼料資源，各種常規(guī)飼料資源和非常規(guī)飼料以及飼料添加物的特性、使用價值和使用方法等；第三篇介紹飼料加工機械與工藝、工藝與營養(yǎng)價值以及飼料品質控制；第四篇涉及到企業(yè)策劃、企業(yè)管理以及現(xiàn)代信息技術在飼料工業(yè)中的應用；最后一篇介紹了與飼料和營養(yǎng)有關的技術服務方式、內容和技巧。在本書的組織編寫及寫作過程中，立意做到編撰內容能較全面地反映本學科的有關理論和技術，反映最新的研究成果、進展和動態(tài)。章節(jié)安排和內容的籌劃力求能適應行業(yè)和學科的發(fā)展變化，嘗試引入與飼料和動物營養(yǎng)有關的技術服務的內容。綜合地講，本書的特點是：在理論上重視近幾年來學科的新研究領域和新成果，拓寬了傳統(tǒng)動物營養(yǎng)學的內容，以獨立章節(jié)討論有關微生態(tài)營養(yǎng)、營養(yǎng)與免疫、營養(yǎng)與畜產品品質、肽與氨基酸的營養(yǎng)、非淀粉多糖的營養(yǎng)、電解質營養(yǎng)、應激與營養(yǎng)等；其次，反映了目前應用的最新成果和產品，有關酶制劑、微生態(tài)制劑、螯合物、低聚糖等新添加劑產品的應用；再次，重視吸收先進的企業(yè)管理體系和理論以及現(xiàn)代信息技術的應用。所以，本書不僅適用于從事飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)的技術與管理人員使用，而且，也可供大專院校、科研院所的科研、教學人員和學生參考。<
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