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蔬食營養(yǎng)菜譜

定　價：￥20.00

作　者：	劉洪編著
出版社：	上海文化出版社
叢編項：	新概念美食
標　簽：	蔬菜

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ISBN：	9787806464755	出版時間：	2003-02-01	包裝：	平裝
開本：	22cm	頁數(shù)：	82	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　營養(yǎng)：佛手瓜又稱“合掌瓜”、“梨瓜”、“拳頭瓜”等。果實長橢圓形，似梨狀。有綠色和白色兩種，5—9月為盛產(chǎn)期。選購時，以果呈鮮綠色、果皮上顯出光澤而縱溝尚未形成、果皮細嫩未硬化的為上品。佛手瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素A原、C和尼克酸等營養(yǎng)成分，是理想的瓜菜。食療功效：行氣止痛，開胸快膈佛手瓜可健胃，止嘔，開胸快嗝。對于消化不良、郁滯作痛有療效。用佛手瓜煎水飲以治胃氣痛。常用佛手瓜加陳皮制成菜或煲湯，能取得驅寒行氣之效。此外，用豬肉、豆豉、辣椒與佛手瓜同蒸，熟后佐膳，有醒胃、行氣、消滯的效果。降痰．定喘用佛手瓜煮酒作食療，可以降痰和治咳嗽。將堿秋石二、三兩和鬧羊花十余朵的花汁液，放進一個新鮮佛手瓜內(nèi)，待風干后，經(jīng)長時間保存，制成藥用佛手瓜干，治療哮喘，收效不錯。使用時，以小刀刮取佛手瓜碎末1.2一1.5克，用開水沖服，可具降痰定喘之效。

作者簡介

暫缺《蔬食營養(yǎng)菜譜》作者簡介

圖書目錄

序
蔬菜營養(yǎng)與顏色有關
綠色蔬菜
紅椒蕹菜梗
開洋韭菜花
香梗素肉
蘆蒿香干
香棒素肉
青菜香干
菌菇生菜
蘆筍鳳尾蝦
培根蘆筍
銀杏蘆筍
南乳汁芥藍菜
蝦籽西芹百合
虎皮杭椒
釀尖椒
絲瓜毛豆
苦瓜剌身
苦瓜跑蛋
蛇瓜茶干
梅菜四季豆
醬爆雙豆
醬爆扁豆
蝦干萬年青
云霧泥鰍
火腿菊花菜
野芹菜牛肉絲
蒜茸馬蘭頭
香腸山芋藤
黃色蔬菜
瑤柱典花菜
韭黃蟶子
水晶餛飩
蔥油南瓜
南瓜絲餅
蝴蝶南瓜花
蔥油金瓜絲
木瓜玉米筍
冰糖木瓜鮮蓮
白色蔬菜
醋熘白菜
魚面筋白菜
蝦干白菜墩
觸粉白菜
椒鹽豆芽
椒鹽茄夾
醬燜茄子
水晶鳳尾蝦
玉環(huán)菌菇
咸蛋黃西葫蘆
糟燴蘆薈
瑤柱夜開花
扁尖夜開花
佛手筍片
雪菜筍片
雪汁鞭筍
春意竹蓀
蝦腦玉米筍
油燜茭白
南乳菱角
醬瓜毛豆仁
枸杞豆瓣
姜芽肉絲
百合雙豆
蛋煎雙味
藕絲雞力梗
香腸地瓜
核桃土豆松
話梅長生果
如意豆腐渣
雪菜素雞
魚香臭豆腐
四喜烤麩
太極雙耳
干菜杏鮑菇
紅椒杏鮑菇
香辣姬菇
蠔皇白靈菇
雙仁竹蓀
索引
高血壓
糖尿病
心血管疾病
膽固醇過高
肝膽疾病
基他
癌癥