本書字數約30萬，其中圖表占15%-20%。本書主要內容包括三個方面：第一篇營養(yǎng)基礎知識，主要講述與人體健康關系密切的六大營養(yǎng)素，特殊生理人群的營養(yǎng)，食物的營養(yǎng)，營養(yǎng)調查與評價；第二篇疾病營養(yǎng)，闡述人群常見慢性疾病與營養(yǎng)之間的關系及其營養(yǎng)治療、膳食調配；第三篇保健營養(yǎng)，概述如何運用營養(yǎng)素預防疾病，促進健康。本書本著理論與實踐并重的原則，從疾病的發(fā)病過程及代謝特點聯系到營養(yǎng)治療與預防，疾病營養(yǎng)篇中每章后附案例分析；并介紹人群常見疾病的食療與藥膳方。與同類教材相比新增了保健營養(yǎng)（強化食品，保健食品，膳食、生活方式與健康的關系）及針對各類常見臨床疾病膳食治療的案例分析內容，介紹人群常見疾病的食療與藥膳方（例高血壓、脂肪肝、糖尿病食療藥膳方）；書后附推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量，部分常用食物成分表便于查詢。以上編排有利于護理工作者對臨床病人進行具體的食譜配制、慢病預防、保健指導、促進健康。也是本書的特色所在。本書語言表達準確易懂，圖文并茂，直觀性強；選材具有較強的科學性、針對性和適用性。本書既適合護理專業(yè)?？茖哟蔚囊?guī)劃教材，也可作為在職護理工作者的繼續(xù)教育教材及臨床營養(yǎng)工作者的參考用書。
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