海派時尚菜（喜慶迎賓篇）

　　中國烹任文化源遠(yuǎn)流長，是世界飲食文化中的一顆難床明星。中國菜在烹任技法上有許多流派，其中以魯、川、蘇、浙、粵、湘、閩、徽八大菜系最具代表性。八大菜系的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，菜肴特色各有所長。有人把八大菜系用擬人化的手法描繪為：蘇浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川湘菜就象內(nèi)涵豐富、才藝滿身的名士。本書所列菜點(diǎn)由上海銀河賓館國家級高級烹任師朱人達(dá)率多位名廚根據(jù)中國萊特點(diǎn)，結(jié)合自身特色，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上突破創(chuàng)新，運(yùn)用中西烹餒手法精心制作而成。其主要特點(diǎn)是：選料嚴(yán)謹(jǐn)，刀工精細(xì)，主料突出，注重原味，講究大功，濃而不膩，清淡鮮嫩，造型別致，成中微甜，南北皆宜。書中款款美食充滿詩情畫意，體現(xiàn)深厚的文化底蘊(yùn)，不愧寓觀賞于食用的經(jīng)典之作。

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