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特色湯

定　價：￥18.00

作　者：	應東章著
出版社：	上海科學普及出版社
叢編項：
標　簽：	湯菜

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ISBN：	9787542724342	出版時間：	2003-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	84	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書精選了76款湯。每道湯以不同的材料搭配，色澤清雅飽滿、味道獨具一格，又具有豐富的營養(yǎng)價值，是家庭主婦（夫）及餐飲工作者必備的良師益友。

作者簡介

　　應東章，高級中式面點師，1996年作為上海市代表團成員赴法國馬賽參加“中國美食節(jié)”的點心表演與交流。1998年獲上海市總工會和上海市勞動和社會保障局的“上海市職工絕技高招”提名獎，1999年獲第四屆全國烹飪技術(shù)個人寒銅獎，2002年獲中國淮安今世緣杯烹飪大賽金牌。

圖書目錄

海詞鮮類
花蟹燉鳳爪
枸杞草蝦湯
金蒜火腿湯
天麻燉鱔筒
蛤蜊苦瓜湯
紅花蛤蜊湯
蛤蜊煲魚塊
菊花魚頭湯
家鄉(xiāng)魚頭湯
枸杞魚羊鮮
玉竹杞子煲鱸魚
黨參鯽魚湯
塘鯉魚湯
甲魚鴿蛋湯
裙邊鴿蛋湯
小豆牛蛙湯
仙人粟米湯
紅棗燉牛蛙
春蠶蟹肉湯
家禽肉類
黃芪子雞湯
腌鮮鵪鶉湯
淮山羊肉湯
玉竹烏雞湯
玉米燉小肉
鄉(xiāng)村鴨翅湯
香燜羊肉湯
火腿百葉湯
苦瓜老鴨湯
豆芽燉小肉
紫河車燉瘦肉
腳圈銀杏湯
黃豆豬手湯
小豆咸肉湯
淡菜燉瘦肉
蘿卜絲咸肉湯
腌鮮乳鴿湯
花菇燉雞翅
保健類
烏雞銀耳湯
枸杞燉瘦肉
黨參燉老鴿
當歸燉烏雞
歸當燉青蛙
海馬燉魚塊
海馬風爪蛤蜊湯
海馬燉牛蛙
蟲草燉小肉
靈芝煲魚塊
靈芝煲魚塊
紅棗鹿鞭湯
馬蹄燉鹿肉
時尚類
火腿針菇湯
養(yǎng)顏菌菇湯
鵝掌燉花菇
出水芙蓉湯
金銀菜芯湯
淡菜素芹湯
蓮藕蛤蜊湯
白菜火腿湯
蛤蜊木耳湯
瑤柱燉鴿蛋