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果脯蜜餞生產(chǎn)工藝與配方

果脯蜜餞生產(chǎn)工藝與配方

定　價：￥32.00

作　者： 李基洪，陳奇主編
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 果脯
ISBN： 9787501929276 出版時間： 2002-01-01 包裝： 平裝
開本： 20cm 頁數(shù)： 448 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書共分為6章。內(nèi)容包括：緒論；果脯蜜餞主要原料、輔料和食品添加劑；果脯蜜餞果蔬原料的預(yù)處理；果脯蜜餞的加工原理和方法；果脯蜜餞的加工工藝；果脯蜜餞的質(zhì)量管理。

作者簡介

　　李基洪，食品專家。

圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 果脯蜜餞的發(fā)展歷史和分類
第二節(jié) 果脯蜜餞的生產(chǎn)特點和存在問題
第三節(jié) 果脯蜜餞工業(yè)的發(fā)展途徑和方向
第二章 果脯蜜餞主要原料、輔料和食品添加劑
第一節(jié) 主要原料
第二節(jié) 糖類和食鹽
...  

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