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廚藝基礎(chǔ)

廚藝基礎(chǔ)

定　價：￥7.90

作　者： 崔琳主編
出版社： 中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 烹飪
ISBN： 9787109083219 出版時間： 2003-01-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 169頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)系列教材農(nóng)業(yè)部科技教育司組編。該書講述了餐飲的基礎(chǔ)知識，包括飲食營養(yǎng)衛(wèi)生常識、原料知識、原料初加工知識和飲食業(yè)成本核算常識；中式烹調(diào)技術(shù)知識以及中式面點技術(shù)知識等三部分內(nèi)容。

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