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老饕侃吃

定　價：￥18.80

作　者：	白忠懋編著
出版社：	上?？茖W技術文獻出版社
叢編項：
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787543921368	出版時間：	2003-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	334	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　現(xiàn)代人對烹飪不光追求新品味，還講究葷素合理搭配，不論一份菜或一席菜營養(yǎng)萬分的配合應盡量做到滿足人體的生理需要，這就要了解各種烹飪原為的營養(yǎng)特點，以便烹制出色、香、味、形俱佳，富于營養(yǎng)，符合衛(wèi)生的菜肴。當代美食文化的發(fā)展趨勢是講究口味，講究文化意境，對營養(yǎng)的追求越來越關注。不是么，奔向小康，前提首先是人的健康。不光我國如此，國外也一樣。為了吃得愜意與健康，不妨走進廚房，烹飪具有誘人的悠閑性、挑戰(zhàn)性和藝術性，它是緊張生活的潤滑劑，以自己的智慧與雙手創(chuàng)造出完全屬于你的東西。

作者簡介

　　白忠懋（1930-）浙江鎮(zhèn)海人，1956年畢業(yè)于山東大學外文系。曾從事兒童文學創(chuàng)作，出版過《大猩猩在行動》《動物寓言》《寓言馬戲班》《“迷你雞”風波》等書；也寫過動物小品，出版過《動物奇聞錄》《寵物雜談》等書。系中國科普作協(xié)會員。1985年后專寫美食，出版過《美食雜談》《走進美食林》等著作，并為《中國烹飪》《四川烹飪》《美食》及《新民晚報》《錢江晚報》等報刊撰寫美食散文。

圖書目錄

追新獵奇話飲食
多識美食之名
當美食家不易
原始的體驗
太過精致
在口感上把我征服
從“甜汁”異化說起
誘惑來自一點苦味
可貴者本味
惟此不可缺
佐酒菜亂彈
讀《魚門》這愉悅
因為久違了
阿拉上海人的品味
尤今散文中的美食
李劼人所說的菜料
北京的辛香味
所謂“天下第一吃”
細說“佛跳墻”
吳方言中的“吃”
漸近自然
酷吃與報應
由評彈、秦腔說起
羹的故事說不盡
由“總理衙門”說起
怪味成癮
荷香入菜點
他們嗜湯
“包腳布”及其他
晚食以當肉
追新獵奇話飲食
異味
吃相雜談（外一篇）
食海短曲四則
寧波海鮮菜長盛不衰
幾款豫菜瑣談
丑名與佳肴
家鄉(xiāng)的味道
怕辣不怕辣
從“桑拿蝦”說到石烹
吃菜吃出餡兒來
識不盡學不完
讀茶小識
顧渚訪紫筍
在北京喝茶
虎丘茶的泯滅
逸興湍飛說葷肴
津津樂道談素菜
目不暇接數(shù)小吃