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萵筍美食100種

萵筍美食100種

定　價：￥9.00

作　者： 周范林主編
出版社： 廣東經(jīng)濟出版社
叢編項： 個性美食系列
標(biāo)　簽： 萵苣

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ISBN： 9787806770191 出版時間： 2001-01-01 包裝：
開本： 21cm 頁數(shù)： 127頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　萵筍的營養(yǎng)十分豐富，為蔬中美食，其乳狀漿液味道清新而稍帶苦味，能刺激口味，幫助消化，增進食欲。萵筍的含鉀量高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍中含的微量元素——碘，對于人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒的調(diào)節(jié)都有重大作用，也能起到防止血管硬化的作用。萵筍的莖如筍，葉營養(yǎng)豐富且鮮嫩味美，均可做菜。以萵筍為原料制作的美味菜肴具有色澤翠綠、鮮香脆美、清淡可口和增強食欲等特點。本書較詳細地介紹了萵筍的食用知識以及美食菜譜的制作方法，由概述、冷菜、熱菜、湯羹和廚藝和DIY等五個部分組成。本書既可供飯店廚師使用，也可作為各烹飪類專業(yè)院校學(xué)生的參考教材，更可為主婦們在家庭烹飪時作參考。

作者簡介

暫缺《萵筍美食100種》作者簡介

圖書目錄

概述
1.個性特征
2.營養(yǎng)成分
3.適宜禁忌
……
冷菜
1.拌鴛鴦筍
2.多味彩絲
3.二筍香菇
……
熱菜
1.萵筍蘑菇
2.素?zé)龍A
3.五圓素燴
……
湯羹
1.萵筍葉湯
2.筍葉豆腐湯
3.奶油筍葉
……
廚藝DIY
烹調(diào)技法之三

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