精細(xì)化學(xué)品大全（食品和飼料添加劑卷）

定　價(jià)：￥76.00

作　者：	周學(xué)良主編；林春綿，徐明仙編寫
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	精細(xì)化學(xué)品大全
標(biāo)　簽：	精細(xì)化工食品添加劑飼料添加劑

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ISBN：	9787534115196	出版時(shí)間：	2000-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	29cm	頁數(shù)：	523	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收集并特別著重介紹了各種食品和飼料添加劑的生產(chǎn)或制備方法，其中還匯集了近年來發(fā)表在各種學(xué)術(shù)期刊上的最新科研成果。用化學(xué)反應(yīng)式和文字相結(jié)合的方法詳細(xì)敘述和比較各種不同的生產(chǎn)方法，不論是對于已經(jīng)生產(chǎn)的品種的技術(shù)革新，還是對于新品種的研制，開發(fā)和應(yīng)用，都是寶貴的參考資料。書中每個(gè)品種除了介紹生產(chǎn)方法外，還以表格的形式列出了名稱、結(jié)構(gòu)式、相對分子質(zhì)量、理化性狀、質(zhì)量指標(biāo)，用途、主要生產(chǎn)廠家和參考文獻(xiàn)，為從事食品和飼料添加劑研究、開發(fā)、生產(chǎn)和應(yīng)用的專業(yè)技術(shù)人員提供了極大的方便和系統(tǒng)的信息，也為食品和飼料添加劑的教學(xué)提供了難得的素材。相信該書能為我國食品和飼料添加劑的研究、開發(fā)、生產(chǎn)和應(yīng)用水平的提高作出一定的貢獻(xiàn)。

作者簡介

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圖書目錄

上篇食品添加劑
第一章酸度調(diào)節(jié)劑
第二章抗結(jié)劑
第三章消泡劑
第四章抗氧化劑
第五章漂白劑
第六章膨松劑
第七章膠姆糖基礎(chǔ)劑
第八章著色劑
第九章護(hù)色劑
第十章乳化劑
第十一章酶制劑
第十二章增味劑
第十三章面粉處理劑
第十四章被膜劑
第十五章水分保持劑
第十六章營養(yǎng)強(qiáng)化劑
第十七章防腐劑
第十八章穩(wěn)定和凝固劑
第十九章甜味劑
第二十章增稠劑
第二十一章其他食品添加劑
第二十二章食品香料
下篇飼料添加劑
第二十三章氨基酸添加劑
第二十四章維生素添加劑
第二十五章礦物質(zhì)添加劑
第二十六章非蛋白氮和單細(xì)胞蛋白添加劑
第二十七章抗菌促生長劑
第二十八章驅(qū)蟲保健劑
第二十九章酶類飼料添加劑
第三十章飼料貯存添加劑
第三十一章食欲增進(jìn)劑
第三十二章飼料粘結(jié)劑
主要參考文獻(xiàn)
附錄
中文索引
英文索引