海蜇·鮑魚·干貝·牡蠣·海帶

定　價：￥23.00

作　者：	瞿鴻彬，吳濟(jì)美編著
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	家庭海鮮烹飪叢書
標(biāo)　簽：	海產(chǎn)品菜譜

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ISBN：	9787536434547	出版時間：	1997-03-01	包裝：	簡裝本
開本：	19cm	頁數(shù)：	434頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，海蜇、鮑魚、干貝、牡蠣等海味越來越成為家庭、飯店、賓館餐桌上的美味菜肴。本書集日常實用的海蜇、鮑魚等海味菜譜230余種（包括少數(shù)名菜），介紹了每一種海味制作的主料、調(diào)料和烹飪技術(shù)。同時，根據(jù)我國中醫(yī)食療藥物知識和現(xiàn)代衛(wèi)生保健知識，介紹了每一種海菜的保健作用，提出了適用的對象，以及應(yīng)注意的問題。簡述了每一種海產(chǎn)品的名稱、特征、產(chǎn)地、質(zhì)量優(yōu)劣、主要營養(yǎng)成分、保健功效等。是一本融海蜇、鮑魚等海味烹飪、營養(yǎng)、保健為一體的科普讀物，適用于家庭及中小餐館、飯店使用。

作者簡介

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圖書目錄

第一章海蜇
拌海蜇頭
木耳拌蜇頭
蜇皮拌蘿卜絲
芥末拌海蜇頭
糖醋蜇頭
海米炒蜇頭
蔥油蜇皮絲
海椒絲拌蜇皮
海米拌蜇絲
荸薺海蜇湯
淡菜拌蜇頭絲
小海米拌蜇片
熗肉絲蜇皮
雞片拌蜇頭
熗蔥油蜇塊
蜇片炒里脊
氽雞片海蜇
雞絲炒蜇皮
芙蓉蜇皮
蟹粉燒珊瑚
第二章鮑魚
清蒸原殼鮑魚
軟炸鮑魚
油爆鮑魚丁
發(fā)菜鮑魚
炒鮑魚片
鮑魚燒蘿卜
雞茸鮑魚
滑熘鮑魚球
筍尖燴鮑魚
青紅椒熘鮮鮑
兩吃鮑魚
龍須鮑魚
鳳冠鮑脯
熗鮮鮑魚
百花鮑魚
繡球鮑魚
雞汁鮑魚
……
第三章貝類