食用菌學(xué)

第一章 緒論
第一節(jié) 食用菌學(xué)的任務(wù)
第二節(jié) 食用菌的食用、藥用與經(jīng)濟價值
第三節(jié) 食用菌的栽培歷史及生產(chǎn)概況
第二章 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
第一節(jié) 菌絲體
第二節(jié) 子實體
第三章 食用菌的生活史及食種選育
第一節(jié) 食用菌的生活史
第二節(jié) 食用菌的良種選育方法
第四章 食用菌的生理
第一節(jié) 食用菌的生長發(fā)育
第二節(jié) 食用菌的營養(yǎng)
第三節(jié) 食用菌的生態(tài)環(huán)境
第五章 食用菌的分類
第一節(jié) 食用菌的分類地位
第二節(jié) 食用菌標(biāo)本的采集及保藏
第三節(jié) 毒菌
第六章 食用菌菌種的生產(chǎn)
第一節(jié) 菌種的制作
第二節(jié) 食用菌菌種的質(zhì)量鑒定
第三節(jié) 食用菌菌種的退化、復(fù)壯和保藏
第七章 食用菌的深層發(fā)酵及其應(yīng)用
第一節(jié) 食用菌的深層發(fā)酵技術(shù)
第二節(jié) 食用菌深層發(fā)酵的制種上的應(yīng)用
第三節(jié) 食用菌深層發(fā)酵在醫(yī)藥和食品工業(yè)上的應(yīng)用
第八章 食用菌的貯藏與加工
第一節(jié) 食用菌貯藏保鮮技術(shù)
第二節(jié) 食用菌加工技術(shù)
第三節(jié) 常見食用菌的食療食譜
第四節(jié) 常見食用菌商品的等級標(biāo)準
第九章 食用菌的病蟲害及其防治
……
第十章 蘑菇
第十一章 平菇
第十二章 香菇
第十三章 草菇
第十四章 金針菇
第十五章 黑木耳
第十六章 猴頭菌
第十七章 靈芝
第十八章 銀耳
第十九章 竹蓀
第二十章 柱狀田頭菇
第二十一章 灰樹花
第二十二章 羊肚菌
參考文獻