餐飲服務(wù)

定　價：￥6.50

作　者：	陳修儀主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲管理

ISBN：	9787040052961	出版時間：	1995-04-01	包裝：
開本：	20cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是國家教育委員會職業(yè)技術(shù)教育司和高等教育出版社共同組織編寫的全國中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)教材，本教材也正式列入國家教育委員會所制定的八五教材選題規(guī)劃。全書依據(jù)勞動部和國家旅游局頒發(fā)的有關(guān)工人技術(shù)考核條例和等級標(biāo)準(zhǔn)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的專家編寫和審定。全書共六章。內(nèi)容包括餐飲概述、餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)、餐飲服務(wù)的基本技能、餐飲服務(wù)程序及方法、菜點(diǎn)、酒水知識、我國的主要客源國（地區(qū)）的飲食習(xí)慣。///本書從中等職業(yè)技術(shù)教育飯店服務(wù)專業(yè)教學(xué)實(shí)際需要出發(fā)，用簡明通順的語言，全面闡述了餐飲服務(wù)的基本知識。/