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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。本書內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、合理膳食、食品衛(wèi)生管理等。本書可與《烹飪技術(shù)》《實(shí)習(xí)菜譜》《面點(diǎn)制作》配套供職業(yè)學(xué)校作為教材使用，也可供烹飪從業(yè)人員參考閱讀。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《烹飪工藝美術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

緒論
第一章烹飪色彩
第二章菜點(diǎn)造型
第三章器皿選配
第四章食品雕刻
第五章筵席設(shè)計(jì)
第六章

作　者：	王振聲主編
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	中等技工學(xué)校烹飪系列教材
標(biāo)　簽：	烹飪裝飾美術(shù)

ISBN：	9787504413376	出版時(shí)間：	1995-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	125頁	字?jǐn)?shù)：

烹飪工藝美術(shù)

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