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素菜烹飪學(xué)

素菜烹飪學(xué)

定　價：￥3.50

作　者： 屈守芳著
出版社： 中國財政經(jīng)濟出版社
叢編項： 中國飲食文化叢書
標　簽： 烹飪，素菜
ISBN： 9787500516293 出版時間： 1992-03-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 225頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了素菜的起源、素菜的構(gòu)成、素菜的原料、素菜原料的貯藏，素菜的初步加工處理、烹調(diào)原理、素菜的烹調(diào)方法、素菜的造型藝術(shù)，素菜的種類及其構(gòu)成和發(fā)展等。

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