中餐烹調(diào)技術(shù)

　　本書內(nèi)容包括：緒論、烹調(diào)基本常識、火候、調(diào)味、原料的初步熟處理、制湯、上漿和勾芡、熱菜的烹調(diào)方法、熱菜的裝盤、筵席知識、主要地方菜系等。

暫缺《中餐烹調(diào)技術(shù)》作者簡介