減肥食譜

定　價：￥12.60

作　者：	陳建國，蔡啟鰲編著
出版社：	上海科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	家庭食譜叢書
標(biāo)　簽：	肥胖病食物療法食譜

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ISBN：	9787532332267	出版時間：	1994-02-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	356頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　一、本書所列菜點品種，系根據(jù)減肥要求而新設(shè)計，有些制作方法已作了相應(yīng)變革，與常規(guī)做法有所不同。但不會影響口味，反而有使食者嘗到新菜新味。二、為了控制熱能攝入，本書所列品種基本上不用含脂量較高的原料。對采用煸、炒等方法成熟的菜肴，用油量已減至最低點。烹調(diào)時為了避免出現(xiàn)原料沾鍋現(xiàn)象，最好能選用“不沾鍋”操作。三、在調(diào)料中，有的用普通植物油，有的用色拉油（精制脫色的植物油），這是根據(jù)菜肴質(zhì)量要求而定的。四、書中選用的調(diào)味料，有些家庭可能不曾使用過，如沙茶醬、美極醬油、雞精、黑椒、玫瑰露酒、檸檬汁等，這些調(diào)料，市場上均能購到。

作者簡介

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圖書目錄

一、概述
二、單菜
春季
豉汁牛蛙
魚香菜莧
蝦子春筍
筍尖馬蘭
春筍鱔糊
粒粒豆腐
蠔油豆腐
韭菜魚絲
烤拌元椒
蠔油雙菇
金菇發(fā)菜
開洋煮干絲
米香蛤蜊
蔥姜梭蟹
話梅豆芽
蒜香荷蘭豆
蜆肉菜莧
西蘭花目魚
青豆珍珠
西汁煎魚脯
西蘭花豬舌
涼拌海帶
盒子冬菇
拌蓬蒿
豆瓣塘鱧魚
清蒸刀鱭
生煸草頭
蔥油蠶豆
鹽水豌豆
翡翠雞米羹
紫菜豆瓣湯
大湯黃魚
家常燉蛋
香菜海蟹羹
魚圓湯
蘿卜絲鯽魚湯
……
夏季
秋季
冬季
三、點心
四、組菜
附錄
1、中國營養(yǎng)學(xué)會“推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量”
2、美國食物與營養(yǎng)百科全書介紹對成年人理想體重的估算法