豆芽生產(chǎn)新技術

     目錄
   第一章 豆芽的種類、生產(chǎn)意義、營養(yǎng)及藥用價值
    一、豆芽的種類與生產(chǎn)意義
    二、豆芽的營養(yǎng)與藥用價值
   第二章 豆芽的形態(tài)特點及對環(huán)境條件的要求
    一、豆芽的形態(tài)特點
    二、豆芽生長的環(huán)境要求
    三、豆芽生長過程中的化學變化
   第三章 豆芽生產(chǎn)技術
    一、豆芽生產(chǎn)場所與容器
    二、豆種的選擇與貯藏
    三、豆種的處理方法
    四、豆芽生產(chǎn)的管理
    五、豆芽生產(chǎn)工藝
    六、豆芽生產(chǎn)技術
    七、豆芽生產(chǎn)中的問題及克服方法
   第四章 無須根豆芽和芽菜生產(chǎn)技術
    一、無須根豆芽的生產(chǎn)技術
    二、芽菜的種類與培育方法
   附：豆芽的烹調(diào)方法