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食雕技藝

食雕技藝

定　價(jià)：￥46.00

作　者： 仲胡周編著
出版社： 河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 食品 雕刻
ISBN： 9787534916144 出版時(shí)間： 1994-01-01 包裝： 銅版紙
開本： 20cm 頁數(shù)： 95 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽(yù)海內(nèi)外。為了繼承發(fā)揚(yáng)祖國傳統(tǒng)技藝，本書以大量的食品雕刻精品圖、通俗的文字和操作圖，介紹食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步驟。全書圖文并茂，實(shí)用性強(qiáng)，適合廣大廚師和學(xué)習(xí)烹調(diào)的同志閱讀參考。

作者簡介

　　仲胡周，1970年出生于河南省平頂山市，自幼熱愛烹飪事業(yè)，跟隨名廚學(xué)藝，由于其刻苦鉆研，大膽創(chuàng)新，在熱菜造型和冷雕技藝方面都有較深的造詣，是一名年輕的烹壇新秀。

圖書目錄

彩頁
一、食品雕刻的意義
二、原料的選擇及作品的貯藏保鮮
三、食品雕刻使用的工具
四、食品雕刻的基本刀法
五、食品雕刻技術(shù)的實(shí)例介紹

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