1．1什么是保健食品？它與普通食品和藥品有什么區(qū)別？我國對保健食品的提法有“療效食品”、“滋補食品”廣營養(yǎng)保健食品”和“功能食品”等數種，現在統一稱為“保健食品”。1996年3月15日國家衛(wèi)生部發(fā)布的《保健食品管理辦法》文件中規(guī)定“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療為目的的食品”。這對我國保健食品提出了一個明確概念。1997年2月8日由國家技術監(jiān)督局批準的《中華人民共和國保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴省罚M一步規(guī)范了保?。üδ埽┦称返亩x。該標準規(guī)定“保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節(jié)人體功能，適于特定人群食用，不以治療疾病為目的”。保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，即具有營養(yǎng)功能，提供人體所需要的各種營養(yǎng)素；感官功能，提供色、香、味、形、質等以滿足人們不同的嗜好和要求；安全無毒。但保健食品又不同于一般食品，保健食品具有功能性，即具有調節(jié)人體功能。它至少應具有調節(jié)人體機能作用的某十種功能，如免疫調節(jié)；延緩衰老、改善記憶、減肥、調節(jié)血脂、調節(jié)血糖等功能。另外，保健食品適于特定人群食用，這是保健食品與一般食品另一個重要不同。一般食品提供給人們維持生命活動所需要的各種營養(yǎng)素，男女老幼皆不可少。而保健食品由于具有調節(jié)人體的某一個或幾個功能作用，因而只有某個或幾個功能失調的人食用才有保健作用，對該項功能良好的人食用就沒有必要，甚至食用后會產生不良作用，如減肥食品適宜肥胖人食用，消瘦人就不宜食用。還有保健食品必須通過實驗證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用，并有明確的功效成分。保健食品必須經一定申報程序，經：國家衛(wèi)生部審查批準后方可稱為保健食品。保健食品又不同于藥品，因為保健食品是食品而不是藥品，藥品是用來治療疾病的，而保健食品不以治療疾病為目的，不追求臨床治療效果，也不能宣傳治療作用。保健食品重在調節(jié)機體的生理節(jié)律，增強機體的防御功能，達到保健康復的目的。保健食品還具有安全性，必須符合食品衛(wèi)生要求，而藥品則允許有一定程度的毒副作用存在。保健食品無需醫(yī)生處方，藥品一般要醫(yī)生處方，劑量也受到限制。人體生理狀態(tài)有三種表現形式，即健康狀態(tài)、疾病狀態(tài)和亞健康（病前）狀態(tài)。人們對健康的看法主要有積極的健康觀和消極的健康觀兩種觀點。消極的健康觀認為健康就是沒有疾病。其實有些病的病理基礎尚不明確或器官功能存在問題影響健康，還有些處于疾病的前期階段，尤其是許多慢性病，這些隱患如果仍認為是屬于健康范疇不進行治療，就會失去有效控制疾病的機會，因此它是消極的健康觀。積極的健康觀是以世界衛(wèi)生組織對健康所下的定義：健康是身體上，精神上和社會適應上的完好狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。這里，它提出了健康的三個基本方面：身體、精神和社會，同時，它認為健康是一種狀態(tài)，即把健康和疾病看作是并存于一個連續(xù)統一體中的動態(tài)過程。因此，對于健康狀態(tài)的人群，一般的飲食即可滿足該狀態(tài)下物質補給的需要。目前，全世界比較一致公認的健康標志有十三個方面：①生氣勃勃，②性格開朗、充滿活力，③正常的身高和體重，④保持正常的體溫，脈搏和呼吸率，⑤食欲旺盛，⑥明亮的眼睛和粉紅的眼膜，⑦不易得病，⑧正常的大、小便，⑨淡紅色的舌頭，⑩健康的牙齦和口腔粘膜，⑧光滑的皮膚，⑩光滑并帶光澤的頭發(fā)，②堅固帶微紅色的指甲。疾病是指人體一個或多個部位正常的結構與功能失調。疾病是體內內環(huán)境不平衡的結果，是內環(huán)境不足以抵抗嚴重的應激、創(chuàng)傷、傳染性病原體、毒物、先天性代謝缺陷、營養(yǎng)不良或衰老的結果。人體在患病時期，機體處于病理狀態(tài)，此時除需要良好的飲食外，狀態(tài)的扭轉還要依賴于藥物（包括手術等）治療。所謂亞健康狀態(tài)是由于各種誘發(fā)因素包括遺傳因素使人體由健康狀態(tài)向疾病狀態(tài)轉變時，出現一個過渡期，即為機體的亞健康狀態(tài)，或-叫病前狀態(tài)乙據分析，全國約有，45％的人群處于亞健康狀態(tài)。在上海市中年高級知識分子中，有75．3％的人處于亞健康狀態(tài)，有一種或一種以上較嚴重疾病的占19．8％，真正健康的人僅占5％?，F代企業(yè)管理者中，由于整日的操勞與應酬，處于亞健康狀態(tài)的人更是高達85％以上。在我國，亞健康是一個不容忽視的嚴重問題，造成亞健康的原因有多種因素，如：①過度疲勞造成的腦力、體力透支，②人體自然衰老，③心腦血管及其他慢性病的前期及恢復期和手術后康復期出現的種種不適，④人體生物周期中的低潮時期等。因此，在亞健康狀態(tài)中出現身體疲勞、情緒異常、乏力虛脫、抵抗力下降、體質虛弱、過早衰老、頭暈目眩、失眠健忘、萎靡不振等。廣義的亞健康狀態(tài)還包括病后恢復期及一些隱性的生理指標異常，如高血壓、高血糖、血壓波動、血粘度增高、內分泌異常等。一旦患上慢性疾病，康復就需要較長時間，甚至較困難。因此，當人體處于亞健康時就要及時脫離這種狀態(tài)，最好的辦法是在明確原因的情況下，在給予正常飲食的同時，使用相應的保健食品進行矯正或預防。除此之外，特定的功能食品，如運動員食品、抗衰老食品、增智食品、增強免疫功能食，品等，還可加強正常人或正常年齡期所具有的生理機能，使生命潛在機能得以展現。1．10如何確定需要服用保健食品？我們知道，人體處于健康狀態(tài)，一般的食品即可滿足需要；人體處于病態(tài)，主要靠藥物治療；人體處于亞健康態(tài)，需要食用功能性食品促進機體從病前狀態(tài)轉化為健康狀態(tài)。因此，是否需要食用保健食品取決于，自身的生理是否處于亞健康狀態(tài)，如果是的話，就要針對性地選擇保健食晶，切勿盲目食用。保健食品具有調節(jié)人體的功能，適于特定人群食用。因此，具有下列情況的特定人群才需要食用保健食品。1．營養(yǎng)素缺少的人群據營養(yǎng)調查發(fā)現，我國兒童普遍缺少VA、VBl、VB2，缺鐵性貧血患病率達20％—30％。我國人群普遍缺鈣，正常人每日鈣的攝入量僅為供給量的50％左右，嬰幼兒、孕婦、老年人缺鈣尤為嚴重。兒童骨質軟化，佝僂病、老年人和絕經婦女骨質疏松，均提示缺乏鈣。因此，對于營養(yǎng)素缺少的人群，要及時補充相應的營養(yǎng)素補充劑。2．生化指標異常的人群對于高血脂、高血糖、高血壓或血壓波動、血枯度高、肥胖等生化指標異常的人群，就要食用調節(jié)血脂類、調節(jié)血糖類，調節(jié)血壓類、減肥類的保健食品。3．患有各種癥狀的人群生理上出現記憶力衰退、身體疲勞、睡眠不佳、視力減退、胃腸功能不好、情緒異常、乏力虛脫、體質虛弱，過早衰老等癥狀，就要食用相應的保健食品，如改善記憶類、抗疲勞類、改善睡眠類、改善視力類、改善胃腸功能類、增強免疫功能類、延緩衰老類的保健食品。又如市場上補鈣劑的產品多達200多種，而各種補鈣劑的化學成分又各不相同，有氧化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣、醋酸鈣、葡萄糖酸鈣、蘇糖酸鈣、乳鈣等。選擇補鈣劑要選擇含鈣量高、吸收率好、安全及刺激性小、價格便宜的產品。4．選擇保健食品應認真看清產品的外包裝、說明書等標識內容，符合規(guī)定要求者才能購買標識的主要內容是c保健食品品名、生產單位、保健食品批準文號、主要原料、功效成分、保健功能、適宜人群（不適宜人群）、注意事項、日期標示（保質期）等。近年來，衛(wèi)生部多次對保健食品產品進行檢查，在部分產品的外包裝或說明書中還是發(fā)現有宣傳或暗示具治療作用的違法產晶。例如被衛(wèi)生部通報的寶麗堂降脂膠囊等60多個產品，這些產品無任何批準文號，在產品包裝和說明書中大肆宣傳有改善性功能、預防肝硬化等所謂的保健功能，有的甚至宣傳是治療高血壓、脂肪肝、糖尿病等疾病的良藥。這些標識違反了法規(guī)規(guī)定，也嚴重誤導了消費者。5．應選擇適宜于自身食用的劑型目前我國保健食品的劑型，有傳統食品形態(tài)的劑型，如袋泡茶、谷類制品、酒類制品等；藥品劑型，有膠囊、口服液、沖劑、片劑等。藥品劑型占當前保健食品產品的80％。由于各種適用人群存在差異（如有的人群不適宜酒類等），故應按自身特點選購適用劑型才好。不同劑型有時會影響其保健功能，如乳酸桿菌，雙歧桿菌類的保健食品，若以口服液包裝，其活菌不易保存，到消費者手中，常常沒有一個活菌，影響其保健功能。相反，將有益菌冷凍干燥，制成片劑或膠囊，口服時再將它復蘇，活菌含量高，保質期長，每個膠囊或片劑含菌量高達10億個或更高。6．切勿購買假冒或摻雜摻假的保健食品產品購買者一定要到信得過的商品或保健晶專賣店購買，切勿貪圖價廉、大降價或到街頭攤販處購買，這里特別強調一點，要購買標有藍帽子標記的保健食品，以免買到假冒或摻假產品，危害身體健康。由于保健食品產品眾多，一時難于選擇合適的產品，因而請教保健醫(yī)生、營養(yǎng)醫(yī)生或全科醫(yī)生是十分必要的。購買保健食品時還要注意以下幾點：①不要隨便跟著熱點產品購買，什么熱點就購買什么產品，因為這些產品不一定適合你健康狀況，不僅浪費了錢財，對健康也不一定有利。②不要跟著產品的廣告宣傳購買，因為有的廠家由于利潤的驅使，往往夸大保健食品的保健功能，誤導消費者，什么“讓一億人口先聰明起來”、“一周減肥X斤”等等。尤其是街頭小報和廠家私自散發(fā)的小廣告，其廣告內容特別要注意辨別，當心上當受騙。③不要過分迷信進口保健食品，進口保健食品不僅價格昂貴，且功效作用也不一定比國產好，我國的保健食品在許多方面還是有優(yōu)勢的，有自己的特色。……
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