飯店業(yè)管理會計（第4版）

定　價：￥62.00

作　者：	（美）雷蒙德·S.斯米蓋爾（Raymond S.Schmidgall）著；徐虹譯
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：	AH&LA-EI教材 (引進美國版權)
標　簽：	飯店

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ISBN：	9787503220296	出版時間：	2002-09-01	包裝：	平裝
開本：	23cm	頁數(shù)：	492	字數(shù)：

內容簡介

　　目前，全世界有60多個國家引進了AH&LA的教材，有1400多所大學、學院、職業(yè)技術學校將其作為教科書及教學輔助用書。全球45個國家有120多個授權機構為飯店35個重要崗位頒發(fā)AH&LA職業(yè)資格證書，該證書在飯店業(yè)內享有最高的專業(yè)等級。中國旅游出版社引進了AH&LA系列教材，使讀者能夠從中見識到飯店工作的真正挑戰(zhàn)，并能從中獲得解決實際問題的方法和技巧的訓練，它將幫助你全面了解國際現(xiàn)代化飯店的管理與運作實務，提高飯店經(jīng)營和管理的專業(yè)水準。

作者簡介

　　Raymond S.Schmidgall（雷蒙德·S·斯米蓋爾）密歇根州立大學飯店、餐館管理學院教授。獲會計學學士和碩士學位，密歇根州立大學會計學博士學位。著有針對飯店業(yè)的財務管理、財務會計和管理會計等教材。他還積極參與飯店財務管理教育者協(xié)會、飯店會計師國際協(xié)會以及美國飯店業(yè)協(xié)會財務管理委員會的社會工作。他是一位財務總監(jiān)和注冊會計師，同時也是幾個會計師協(xié)會的成員。徐虹南開大學國際商學院旅游學系副主任、副教授、旅游管理碩士、戰(zhàn)略管理在讀博士。主要從事飯店財務管理及旅游經(jīng)濟學等方面的教學工作。主要研究領域有旅游企業(yè)財務管理、企業(yè)戰(zhàn)略管理及旅游經(jīng)濟問題研究?，F(xiàn)為南開文化旅游建設開發(fā)顧問、全國經(jīng)濟（旅游）專業(yè)技術資格考試命題組成員、天津市旅游學會理事。

圖書目錄

關于作者
前言
學習教育學院課程的提示
1.管理會計學導論
飯店業(yè)概述
經(jīng)營的季節(jié)性·短暫的分銷鏈與時間間隔·勞動密集型產業(yè)·大量投資于固定資產
飯店業(yè)中的會計職能
統(tǒng)一會計制度
會計原則
成本原則·經(jīng)營實體原則·經(jīng)營單位的持續(xù)性原則·
計量單位原則·客觀原則·全面揭示原則·一致性原則·配比原則·
穩(wěn)健性原則·重要性原則·現(xiàn)金制與權責制
會計學分支
會計機制概述
借方和貸方
會計循環(huán)
企業(yè)組織形式
倫理學與飯店會計
計算機應用
小結
注釋
主要術語
復習題習題
本章測驗題
2.資產負責表
資產負債表的目的
資產負債表的局限性
資產負債表的格式
資產負債表內容
流動性賬戶·非流動性就收賬款·投資·資產·資產和設備·其他資產·長期負債·所有者權益·
腳注·合并財務報表
資產負債表分析
水平分析法·垂直分析法·基年比較分析法
計算機應用
小結
注釋
主要術語
復習題
習題
附錄然爾頓飯店1996年財務報告
本章測驗題
3.利潤表
4.現(xiàn)金流量表
5.比率分析
6.成本的基本要領和-量-利分析
7.成本定價法
8.預測方法
9.經(jīng)營預算
10.現(xiàn)金管理
11.內部控制
12.資本預算
譯后記