糧油食品微生物學

　　本書主要介紹了微生物的形態(tài)和分類、微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)、微生物的代謝、微生物的遺傳與育種、微生物的生長、微生物引起的食品變質、食品的防腐保鮮、微生物與食品安全性、微生物與食品工業(yè)、食品微生物檢測技術等內容。

　　蔡靜平，鄭州工程學院教授，主持完成了國家"九五"重點攻關項目子項"農村小麥儲藏實用技術"，2000年通過省科委鑒定。獲得3項國家實用新型專利（第一完成人）。