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內(nèi)容簡介

　　本書共十六章，除了簡介遺傳育種、免疫生理、酶活生理、細胞生物學(xué)技術(shù)和分子生物學(xué)技術(shù)、生境與生態(tài)系等基礎(chǔ)知識外，還從食用真菌、藥用真菌、毒蘑菇、真菌毒素、菌根類真菌等方面進行了較為深入的論述。特別值得提出的是菌物的個體發(fā)育和群體演化的觀點與菌物的開發(fā)利用的創(chuàng)新及面向企業(yè)化的設(shè)想。全書約40萬字，引用了較多的彩色圖片，堪稱圖文并茂。引言以詩篇歌頌菌物為導(dǎo)論，最后以商品流通為回歸，闡明菌物在改革開放的方針政策指引下的光輝前景。全書著重創(chuàng)新觀點和走向企業(yè)化的應(yīng)用觀點。我愿向廣大的生物學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)研究工作者、教育工作者、技術(shù)推廣工作者，以及從事有關(guān)領(lǐng)域生產(chǎn)、經(jīng)營的人員推薦這本書，目的是為了更好地應(yīng)用于開拓菌物，使它為人類造福。

作者簡介

　　楊新美，二級教授，我國著名的植物病理學(xué)家、應(yīng)用真菌學(xué)家，我國應(yīng)用真菌學(xué)的先行者和奠基人之一。楊新美1911年10月出生于江西省南昌市，1935年畢業(yè)于浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院，并留校任教，1948年赴英國留學(xué)，1949年獲英國倫敦學(xué)院帝國理工學(xué)院文憑（D.I.C.），1950年獲英國倫敦大學(xué)哲學(xué)博士學(xué)位，同年回國并受騁為武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授。1952年全國高等學(xué)校院系調(diào)整后，調(diào)任華中農(nóng)學(xué)院教授。楊新美教授歷任華中農(nóng)學(xué)院植物保護系主任（1954-1984），湖北省食用菌研究所所長（1978-1987），中國植物病理學(xué)會顧問，湖北省植物保護學(xué)會、湖北省植物病理學(xué)會理事長、名譽理事長，中國菌物學(xué)會名譽理事長，中國食用菌協(xié)會名譽主席，《中國食用菌》主編，《食用菌學(xué)報》編委、顧問。楊新美教授是熱愛祖國和偉大中華民族文化的優(yōu)秀知識分子，虔誠學(xué)習(xí)并運用辯證唯物主義難點的科學(xué)工作者，敬業(yè)樂群的教育工作者。楊新美教授從事應(yīng)用真菌研究60多年，獲得省部級科技成果獎10余項，1989年獲國家教委、農(nóng)業(yè)部、林業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)的科技扶貧突出貢獻獎，出版或發(fā)表的專著、統(tǒng)編教材、論文、譯文等120余本（篇），其中《中國食用菌栽培學(xué)》于1990年獲全國優(yōu)秀科技圖書二等獎。

圖書目錄

序
前言
第一章引言
第一節(jié) 菌物頌詩篇
第二節(jié) 菌物學(xué)發(fā)展史鳥瞰
第二章菌物的個體發(fā)育和群體演化
第一節(jié) 引論
第二節(jié) 酶的功能
第三節(jié) 環(huán)境和基因?qū)锵到y(tǒng)發(fā)生的作用
第三章菌物的遺傳、性征及良種選育
第一節(jié) 菌物的遺傳
第二節(jié) 菌物的性征
第三節(jié) 應(yīng)用真菌的良種選育
第四章菌物的基礎(chǔ)代謝、酶系功能及酶系互補增效作用
第一節(jié) 菌物的基礎(chǔ)代謝
第二節(jié) 酶——代謝的關(guān)鍵
第三節(jié) 纖維素酶系——極富前景的菌物研究課題
第四節(jié) 酶系互補增效作用的典例——銀耳及其伴生菌
第五章真菌生態(tài)
第一節(jié) 緒論
第二節(jié) 林地真菌
第三節(jié) 草原真菌
第四節(jié) 菌根真菌
第五節(jié) 其他
第六章共生真菌及其研究
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 菌根真菌的種類和分布
第三節(jié) 美味牛肝菌及松口蘑
第四節(jié) 塊菌
第五節(jié) 雞（土從）菌
第七章毒蘑菇及其診斷急救和毒物開拓
第一節(jié) 引言及毒菌談瑣
第二節(jié) 毒菌的分類和鑒別
第三節(jié) 毒菌中毒及防治
第四節(jié) 毒菌的經(jīng)濟意義
第八章微生物毒素
第九章食用菌栽培的傳統(tǒng)經(jīng)驗和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化
第十章食用菌的組合栽培
第十一章藥用菌與抗生菌
第十二章現(xiàn)代生物技術(shù)在菌物研究中的應(yīng)用
第十三章免疫技術(shù)在菌物研究中的應(yīng)用
第十四章應(yīng)用真菌研究（楊新美教授指導(dǎo)的研究生論文匯編）
第十五章菌物開發(fā)利用及新構(gòu)思
第十六章我國菌物產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀及其開拓