廚師學(xué)藝（冷菜篇）

醉蝦
鹽水蝦
油爆蝦
水晶蝦片
酥▲鯽魚
紅油魚片
蔥辣魚條
椒麻魚片
黃玨老鵝
水晶魚片
熗虎尾
脆鱔
鹽水鴨
冰凍鴨言
鹽水蘭花肫
水晶鴨舌
三色蒸蛋
怪味雞片
蒲棒雞
白斬雞
烤鴨肝
糟雞
金銀雞卷
山椒鳳爪
陳皮香雞
姜汁雞
麻辣雞絲
水晶雞絲
松子雞腿
炎腿穿雞翅
如意蛋卷
雞松
水晶肴肉
揚州捆蹄
涼拌肉
糖醋小排
涼拌里脊
涼拌腰片
雞冠肚片
拌肉皮絲
砂仁肘子
鑲羅漢肚
五香彩腸
怪味白肉
蛋皮肉卷
鹵肫肝
涼拌海參
拌魷魚卷
涼拌蜇皮
五香兔肉
等等