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面食

面食

定　價：￥15.00

作　者： 李先明編著
出版社： 山西科學技術出版社
叢編項： 三晉風味叢書
標　簽： 面食
ISBN： 9787537719063 出版時間： 2004-01-03 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 227 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了具有山西風味的面食，分煮制類、蒸制類、烤制類、烙制類、煎制類、炸制類、燜炒制品類七部分，講解了三色撥魚、刀削面、豆腐花卷、麻醬燒餅等的制作方法。

作者簡介

暫缺《面食》作者簡介

圖書目錄

緒論
三色撥魚
刀削面
拉面
刀撥面
剔尖
蟹翅撥魚
長流尖
貓耳朵
珍珠疙窩
蕎面疙飪
開膛搓魚
搓魚魚
油絲掐圪瘩
揪面片
鱉跳崖(水揪面片)
刀切面
大刀切面
翡翠面
柳葉面
面葉
滾子面
鋼絲面
轉(zhuǎn)面
潞安鴛鴦?chuàng)?..  

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