現(xiàn)代酒店管理：最新酒店管理經(jīng)理人必備手冊

第一章現(xiàn)代酒店總論
酒店的定義／酒店的分類／酒店的等級／我國的酒店的類型／酒店產(chǎn)品特性／國內(nèi)酒店等級標準／世界最佳酒店的評選與標準／最佳酒店成功的突出經(jīng)驗／我國酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與問題／現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的特點
第二章前廳部
酒店前廳的概念／前廳部的任務／前廳部的地位和作用／酒店前廳的設置／前廳部的組織機構(gòu)／前廳崗位職責／前廳部的具體職能／酒店前廳部服務質(zhì)量管理標準
第三章客房部
酒店客房部基本工作／客房部崗位職責／酒店客房服
務質(zhì)量管理標準／客房客用品配備與質(zhì)量要求
第四章餐飲部
餐飲部的地位與組織／餐飲部管理人員職責／餐飲部工作程序／餐廳分類／幾種餐廳簡介／經(jīng)營餐廳的特點／酒店餐飲服務質(zhì)量管理標準
第五章商品部
商品部的設施配備／商品部的衛(wèi)生質(zhì)量／商品品種／售前準備服務／商品導購服務／柜臺售貨服務
第六章康樂部
康樂中心在酒店中的地位／酒店康樂的經(jīng)營與管理／康樂部的崗位職責／游泳池服務／健身房服務／桑拿浴服務／網(wǎng)球場服務／保齡球館服務／臺球室服務／壁球室服務／舞廳服務／美容理發(fā)服務／按摩室服務／閉路電視服務／游藝室服務／KTV的經(jīng)營／咖啡廳的經(jīng)營
第七章工程部
工程部的任務／工程部的地位和作用／工程部的組織機構(gòu)／工程部各班級崗位職責
第八章保安部
保安部機構(gòu)設置及崗位職責／酒店安全常識／酒店安全常見問題／安全人員應具備的素質(zhì)／安全保衛(wèi)／消防常識
第九章酒店營銷
酒店營銷觀念與營銷管理／酒店經(jīng)營策略／酒店的銷售渠道／酒店的促銷手段／酒店營銷信息管理
第十章員工培訓與考核
培訓對酒店業(yè)的特殊意義／酒店員工培訓的內(nèi)容／酒店員工培訓的原則／員工培訓的方式／員工培訓的特點／員工培訓的要求／員工培訓的種類／員工培訓的方法／員工的考核
第十一章酒店財務管理
酒店財務管理組織／酒店財務管理的方法／財務人員崗位職責／酒店營業(yè)收人管理／酒店利潤管理／酒店財務分析／酒店財務分析的程序與方法
第十二章現(xiàn)代酒店系統(tǒng)管理
酒店管理的概念／酒店管理的主要內(nèi)容／酒店管理的意義與功能／酒店設備的管理／酒店的計劃管理／酒店的組織管理／酒店人力資源的管理／酒店需求管理／酒店服務管理／酒店實用服務系統(tǒng)／酒店企業(yè)精神
第十三章酒店管理的領導藝術(shù)
領導的定義和功能／領導的類型及其效應／領導藝術(shù)及其心理依據(jù)／領導才能／如何調(diào)動員工的積極性／領導的主要工作／領導所應具備的觀念／領導所應具備的素質(zhì)／酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人認定原則
第十四章飯店經(jīng)營法律法規(guī)
飯店經(jīng)營法律法規(guī)／飯店內(nèi)部管理法律法規(guī)／旅游飯店行業(yè)規(guī)范簡介
第十五章酒店管理成功案例