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內(nèi)容簡介

　　食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，涉及食品科學(xué)、包裝材料、包裝技術(shù)方法、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、質(zhì)量控制及包裝設(shè)計(jì)等相關(guān)知識(shí)領(lǐng)域和技術(shù)問題。食品包裝學(xué)屬多學(xué)科交叉的綜合應(yīng)用技術(shù)學(xué)科，是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要的專業(yè)課。學(xué)習(xí)包裝學(xué)是為了掌握包裝材料的性質(zhì)、基本包裝工藝、不同食品的包裝方法，了解包裝設(shè)計(jì)的基本知識(shí)及包裝法規(guī)，使包裝技術(shù)更好地為食品儲(chǔ)藏加工所用。本書按全國高等職業(yè)教育食品生物專業(yè)系列教材整體規(guī)劃要求，系統(tǒng)而全面地介紹了食品包裝材料、食品包裝原理、食品包裝技術(shù)設(shè)備、包裝設(shè)計(jì)、各類食品的具體包裝方法，并反映當(dāng)代國際有關(guān)食品包裝的新材料、新技術(shù)等最新技術(shù)成果和發(fā)展方向。在內(nèi)容深淺程度和編排方式上，力求體現(xiàn)食品包裝作為系統(tǒng)工程技術(shù)科學(xué)的認(rèn)識(shí)規(guī)律和高等職業(yè)技術(shù)教育的特色。本書也可作為食品與包裝相關(guān)專業(yè)的科研、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)的工程技術(shù)人員和商貿(mào)流通領(lǐng)域有關(guān)管理人員的實(shí)用參考書。

作者簡介

暫缺《食品包裝技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 包裝的基本概念
第二節(jié) 包裝與現(xiàn)代社會(huì)生活
第三節(jié) 食品包裝概論
第二章紙類包裝材料及其包裝容器
第一節(jié) 紙類包裝材料的特性及其質(zhì)量指標(biāo)
第二節(jié) 包裝用紙和紙板
第三節(jié) 包裝紙箱
第四節(jié) 包裝紙盒及其他包裝紙器
第三章食品包裝用塑料材料及其包裝容器
第一節(jié) 塑料的組成、分類和主要包裝性能
第二節(jié) 食品包裝常用的塑料樹脂
第三節(jié) 軟塑包裝材料
第四節(jié) 塑料包裝容器及制品
第五節(jié) 食品用塑料包裝材料的選用
第四章金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及容器
第一節(jié) 金屬包裝材料和容器
第二節(jié) 玻璃、陶瓷包裝材料和容器
第五章食品包裝原理
第一節(jié) 環(huán)境因素對(duì)食品品質(zhì)的影響
第二節(jié) 包裝食品的微生物控制
第三節(jié) 包裝食品的品質(zhì)變化及控制
第六章食品包裝基本技術(shù)方法及其設(shè)備
第一節(jié) 食品的充填及灌裝技術(shù)
第二節(jié) 裹包及袋裝技術(shù)
第三節(jié) 裝盒與裝箱技術(shù)及其設(shè)備
第四節(jié) 熱收縮和熱成型包裝技術(shù)
第五節(jié) 封口、貼標(biāo)、捆扎包裝技術(shù)及設(shè)備
第七章食品包裝專用技術(shù)方法及其設(shè)備
第一節(jié) 防潮包裝技術(shù)
第二節(jié) 真空和充氣包裝技術(shù)
第三節(jié) 脫氧包裝技術(shù)
第四節(jié) 食品無菌包裝技術(shù)
第八章各類食品包裝
第一節(jié) 果蔬類食品包裝
第二節(jié) 糧谷類食品包裝
第三節(jié) 蛋奶類食品及豆類食品包裝
第四節(jié) 畜肉、水產(chǎn)品包裝
第五節(jié) 其他食品包裝
第九章食品包裝設(shè)計(jì)概論
第一節(jié) 包裝策略與設(shè)計(jì)方法
第二節(jié) 包裝設(shè)計(jì)
第三節(jié) 包裝設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)